-О- а / .^□сзк ;Ч ^ 'А . . / ""^в І: -1' В Л ■\: \ / ожение и торговых я а в ёд е ни я х 6о владимирской г^бёрхии. г ѳ р. к е в р о в. ' , ■ ■ гѳз4:г.
КОНТРОЛЬНЫЙ листок СРОКОВ ВОЗВРАТА КНИГА ДОЛЖНА БЫТЬ ВОЗВРАЩЕНА НЕ ПОЗЖЕ УКАЗАННОГО ЗДЕСЬ СРОКА Колич. пред. выдач ■І9-01 &0 іЬзН'
Лоложекие — ) о с- "торговле : 3 И :з=: торговых заведениях ВО Владимирской губернии. Т Ь Щш ИоярошТипография Ковровского УйВ-а. 1934 г.
Разрешено Ковровским УЛИТО № 364 Печатано 500 экземнляров.
ПОЛОЖЕНИЕ о торговле и торговых заведениях во Вдадимирсіеой губернии. Раздел!. Общие правипа о торговле и торговыг^ зааедения]с. 1 . -Торговля допускается только предметами,^ не ич'ятыми из частного оборота (ст. 54 Граждкодекса). 2. Частным лицам и частчым организациям разрешается торговля всеми продуктами и пред-; метами, креме признанных моаопольными, соглаоно декретов центральной власти. 3 Для производства всякого рода торювлг^ кроме торговли продуктами сельского промысла, в случаях, указанных в § 79 настоящ. положения^ а такле за иеключеиием торговли, указанной й' § 80 и § 1-го положения, производимой не в виде промысла, должны быть взяты из Фянорганоа соответствующие патенты. Кроме основных патентов должны браться дополнительные патенты; для торговли дфеик.іми иаіштками—питейный, для торговли табачными излелиями—табачный и для торговли сахарином—сііеодальное регистрационное удіістовередие ва.тб^го'влго сахарином. Во время производства торговли все патенты должны быть на лицо. Примечание. Порядок передачипатентов другим лицам определяется особымиправилами, установленнымиНаркомфином.
4 4. Все патенты на производство торговли^ аюдлежат' регистрации в районных управлениях іайлиции, порядком указанным в обязательном постановлении Губпсполкома 17 от -^8 марта 1923 года (Извеетия ГИК № 5 за 1923 год). 5 Те виды торговли, которые, согласно распоряжений центральной власти, нуждаются для открытия в особом разрешеяии, могут открываться только по получении такого разрешения от над-._ ^ежаіпих органов власти (§§ 57 и 119). Вся остальная торговля и торговые заведения открываются явочным порядком с соблюдением §§ 3 и 4 настоящего положения. 6. Торговля в пределах полосы отчуяеденкя железных дорог допускается с особого разрешения администрации железной дороги. 7 Всем лицам, не достиі іннм 16-ти летнего возраста, воспрещается занятие торговлей, а также воспрещаетоя всякое обслуживание заведений с распивочной продажей алькогольных напитков. - Примечание. Обслуживание несовершеннолетними других заведений, производится с соблюдением примечания к ст. 135 кодекса Зак. о Труде. 8 Владельцы вновь открываемых заведений, кроме указанных в § 10, до открытия заведения обязываются извещать о предстоящем открытии ^ их, санитарный иадзор Общего Отдела УИК с указанием местонахождения помещения и рои-- торгового ааведения. 9 Если со стороны санитарного надзора не последует протеста против открытия заведения: л городах в течение трех дней со дня получения Общим Отделом УИК извещения владельца, а
5 прочих местах^в течение недели, то заведвнй& может быть открыто при соблюдении всех других праоил ДЛЯ: открытия их (§§ 3 и і). Примечание I Для ѳткрытия заведений с продажей алкогольных напитков іг торговых бань (раздел V и X сего положения) требуется предварительный санитарный осмотр (§§ 79 и 144) Примечание II. Порядок действия * санитарного надзора по осмотру открываемых зав^-деыпй за несоответствие их санитарным требованиям определяется особой инструкцией, которая должна быть выработана Губздравотделом по соглашению с Губернским Отделом Труда й Губерн^;кнм Административным Отде шм и представлена на утверждение Гуоиспклкома 10. Обязанность предварительного извещения еанитарного наізора об открытии, заведений, не распространяется на заведения указанные в п. ж. раздела VII сего полоікеііия, а также на полки, иадатки и другие подобные им помещения, открываемые на базарах, рынках и доугих местах. 11. Все помещения заведений должны содержаться в полной чистоте, в особенаости заведения, производящие торговлю пищевыми продуй- ^ *амк. Чистота тажке додя«на поддерживаться и около заводениН. Выбрасывание разных отбросов, ббре;іКов, сора и т. п. около заведений к прочих торговых помещенлй воспрещается12. Уборщщ іпрйіТ.оргдвыХ : заведениях должны быть строго иіолировады капитальными илк ©штукатуренными сплошными стенами от торгового помещения и, от мест хранения товаров.
6 13. .у входа во все торговые заведения дол5Каа быть помещена вывеска с ибозначением рода торговли и фирмы или фамилии владельца. У палаток и других им подобных сооружений должны быть дощечки с фамімией владельца. )4. Внутри заведения на видном меоте долж• ны быть выврше'ны В рамкв все документы направо торі'овли и иметься экземпляр настоящего положения. 11 р*и м е ч ан и е. В полках, налитках, будках и других подобных им временных торговых помеиііеиітях Бывещнв;шпе патентов не -обязательнг., но таковые доля^'ны всегда иметься в торговом помещении , во время торговли § 3). 15. Лица в настоящее время занятые и вновь "поступающие на службу во все торговые &аведения, предусмотренные в Ба(;толщем иоложении (кроме указанных В п. ж раздела А''ІІ сего положения), не- исключая заведующих а также владельцы этих заведений принимающие- участие в торговле и обслуживании заведенпЛ и все зани> маК'Щиеся постоянной торговлей пипіевыми продуктами в пОмеп1;^■нияx на рынках, базарах, вразнос и развоз до.іжны иметь полученный из Общего Отдела УИК ішеньой санита]а)ый листок с отметкой о неимении у владельца листка заболеваний, препятотв.ѵющих работе в выніёуказанных заведениях или торговле пищевыми продуктами. Этот листок представляется местному районному или иному уполномоченному Общим отделом УИК врачу по их требованию, который имеет право освидетельствования указанных вйше лиц.
Примечание. Настоящий параграф вводится в жиянь в течение 2 х месянного срока со дня издания положения. Иоряюк выдачи санитарных .ііистков и освидетельствования лиц, указанных в § 15, определяется инструкцией Губ;ідравотдела, которая должна быть им выработана в месячный срок. 16. Лица, сами заболевшие заразными болезнями иян йлеющие в сенье таких больных должны временно отстраниться от торговли и от обслуживания заведения. 17. Лица в ветрен вом состоянии не допускаются к торговле и обслуживанию заведений, предусмотренных настоящим положением. Раздел П. Вреля проиввоа«тва торговпи. 18. Время для всей торговли как в городах, так и в пределах у("ЗД(ів устанавливартся іюстановлениями Уездных Исполнительных Комитетов в зависимости от местных условий," сообразуясь с удобствами й потребностями , местного нассл^-ния н с соблюдением правил кодекса Законов о Труде и изданных в развитие его распоряжений Шркомтруда. Примечание. Допускается с разрешения Уисполком а открытие ночных трактиров и тайных в потребном по местным условиям числе. . 19. Правила для торговли в воскресные и другие дни отдыха, как на рынках,: так и из Зм
8 крытых помещений (время и категория торговых , заведений открываемых в эти дни) устанавливаЕ)тея Уездными Исполнительными Комитетами с соблюдением условий,, указанных в § 18. 20. В дни революционных торжеств (1 января 22 января, 12 марта, 18 марта, 1 мая б июля, 7- ноября), всякая торговля в пределах губернии воспрещается. В эти дни должны быть закрыты все заведения, предусмотренные настоящим полѳЖени'^м, кроме гостинниц, (за исклв чеиием~^ буфетов при них) номеров постоялых дворов, ночлежных домов, бѵфетов на железнодорожных станциях и на пристанях в буфетов в функционирую- , щих в этот день местах увеселений Примечание!. Торговля алкогольными напитками в дни революционных торжеств безусловно воспрещается, как на вынос, так и для потребления на месте. 21 Уездным Исполнительным Комитетом разрешается в виде исключения дрпускать в дни революционных торжеств открытие на определенное время некоторых предприятий общественного питания, сообразуясь е потребностями приезжающих граждан 22, Свободный день в неделю для некоторых предприятий (ресторанов, трактиров и т. п), если 0н не совпадает с общими днями отдыха, устанавливается Звездным Исполнительным Комитетом, согласно обязательного постановления Губнспол ^ коѵа № 10 от 2 февраля 1923 года (Известия * ГИК № 2 за 1923 год). 23. Буфеты в ув»'селительных местах могут открываться за четверть часа до времени установленного для начала увеселения и должны закрываться не более как через полчаса по окончании увеселения.
9 24. Время для открытия и закрытия торговли в буфнтах на железнодорожных станциях и иристмнях устанавливается железнодорожной и водвой администрацией но соглашению с местным Уйсполкомом. 25. В установленные базарные дни скупщикям (псреиродаішам, заготовителе)») и торі овцам Боснрешается производить скупку товаров и продуктов в пределах і(р<>да или селения и близь них (за исключениетм торговых заьедений) в будвнчвые дви в первые три часа, а в праздники в первые два часа но открытии торговли. 26. С, наступлением времени для 0к(вчавітя торговли; таковая до^жна вемедл<вБ0 ір<крашатвся. Вошедшим в з^ьеденне до 8аК|Ыійя посетителям разрешается отпу(к товара не долее 10 минут. Ііосеіит ел^.м ресторавс'в, траьти|ов и др, водобвых заведевий со ,вр«меви ;^ак|ьпия торгового номешевия новый отпуск куиіанніі и напитков екращьется, но посетителям раз|ешается оставаться в пом<'Ш,еБии не более. кО минут по закрытии заведения. Приме чане. Время фактическі^ употребленное наемными служащими на всяш>го 'рода работы после закрытия помещения доляшо засчитываті>ія в общую норму рабочих часов.
10 Раздел П I. Общие кравипа о торговли пищевыми продуктами. При торговле пищевыми продуктами, кроме прашл, изло'юенных в соотвтпствующем положении I и II раздела соблюдаются слеоующие правила. 27. К продаже допускаются плщевые продуктн только вполне доброкачественные. 28 Воспрещается продажафальсифицированных продуктов, а также продажа каких-либо продуктов под видом других. 29 Воспрещается подмешываипе к пищевым продуктам вредпых для здоровья веществ, в частности подкращцраиие каменпо-угольнымикрасками, продажа и хранение в целях сбыта такпі продуктов. 30. Пищевые, продукты, продаваемые во всякого рода места?, как то на бачараі. из полков и в закрытых помещениях, должны со.'^ранятся в полной чистоте, в чистой посуде, тщ тѳльно закрытыми от мух и шіли. Помещаться они должны не иначе как н і телегах, полках, прилавках, в шкафах и других приепособпениях, покрытых чистымиподстилкамине ниже53 см. .2 мм. ОѴі арін.) над землей пли полом. Все принадлежности торговли (весы, совки и т. п.) должны содержатся вполной чистоте. Примечание 1. При условии продажи продуктов из мешков или высоких ящиков, присаособіения, на которых они помещаются, могут быть и ниже аршина от пола или земли. .
11 11 р и м е ч ан и е 2. Допускается иомещвнне на земле или п )лу, но на чистой подстилке—картофеля, капусты, арбузов. 31. При торговле разноролнымп товарами Іуннверсальная и мелочная торгов ія) воспрещается^ хранение едких и сильно пахучих; минеральных веществ, как то: керосина, масел, красок, кислот и т. II., в н'^посредственной близости к предметам питания, при чем взвешивание укачанных продуктов должно производиться на отдельных от пиіде^ вых продѵктов весах 32 Воспрещается отпуск в газетной или пи"- саннпй, а такуке грязной бумаге или пакетах, сделанных из таковой бумаги, пищевых продуктов^., непосредвівннпо поступающих в пищу, легко^ воспринимающих типографскую краску и чернила (масло, вареное мясо, мед и т. п }. 33. Все торговцы пищевыми продуктам», занимающиеся торгов іей в виде промысла, как в, закрытых помещ'-^яиях, так и из полков ларей, на базарах рынках в разнос и развоз должны быть вчистых белых фартуках. 34 Продажа пищевых пролуктов не в закрытых помещеяинх допускается не б.яия«е чем на 15, сажен от общественных уборных, от Исіпозчичьих стоянок, от мусарных ящиков и т. п Р а 3 д е .11 IV, О трактира*, чайяы*, «офейняу, ресторанау, общественны^ (;толовы{(, закусочны]( н другиіс заведениягс без продажи алкогольны^ напитков. Трактиры, чайные, кофейни, столовые, рестараны и др. подобные им за'ведения, кроме требо-
12 ваний установленных разделом I—Ш настоящего яолпжения, должны удовлетворять также следующим условиям. 35. Эти заведения должны находится в помещениях, имеющих достаточное количество света и воздуха и необходимую ветиляцию. 36. Все комнаты должны быть в непосредстьенной ыеяаду собой связи 37 Кухня в городских заведениях должна быть отделена от помещения для посетителей капитальной пліі сплошной оштукатуренной стеной. Во всех заведениях доляіны быть приняты все меры іс тііму, чтобы кухинный чад и запах достаточно вентилировался и не проникал в помещение для посетителей. ^ 38 В заведении доля?ны иметься для посети телей уборные отдельно д-пя мужчин, и- жевщин, отделенные от прочего помещения капитальными или сплошными перегородками. 39. Жилые помещиния владеліща и слуя-гащих должны быть изолированы от торгового помещения и не иметь с ними внутрепнего сообщения. 40. В каждой комнате и кухне должны быть форточки. 41. Воспрещается в часы торговли закрывать окна непроницаемыми занавесами и ставнями. 42. Лолы доляіпы ея едневно мыться или протираться и Подметаться. 43. Сор и отбросы должны немедленно убираться. 4к Столы для посетителей должны быть покрыты чистыми скате, тями или клеенками. Допускаются столы с мраморными досками. 45 Во всех Кимнатах для посетителей должны иметься плевательницы, а на столах пепельницы.
13 4В. Дія пісетитйіей дг>іжен иметься у«чваіьн ік. л чисТ')ѳ полотенце. Для служащих также Д')лк»-н быть умазаіьяик, поло-геице н мыло. 47. С'естные приііасы на стойках должны быть- покрыты. 4-^. Бе-нье и посуда должа і быть чистые, Буфес и кѵхяя дотжлы быть снабжены чистыми полатенцімй в д )ст,ітолнам: количестве, 49. Медная посуда, куб и ®ааовфы должны быть хорошо вылужены. 50. Посуда должна мыться горячей водой, восггрещается мытье посуды в деревянных чанах; таковы® должны быть яаменены цинковыми илк жѳлі^зЕшма лужеными. 51. В заведении может употребляться мясо исключительно от туш. осмотренных и заклейменных ветнадзором.. Воспрещается хранение мяса, рыбы, хлеба я т. п. прямо на полу или "зѳмле. 52. Все продукты на кухне должны быть защищены от м\гх и пьтти. Ящики и полки в шкафах должнш содерягаться в чистоте. 53. В кухне могут находиться дрова в количестве не более даеваого потребленая. 54- Запрещается стирка и сушка всякого белья в кухне 55. Служащие в заведении должны быть опрятно одеты и обязательно иметьна себе чистый белый фартук. Повара и кухарки доляін/л быть одеты в белые халаты и иметь на голове белые колпаки илж косынки". 56. Посетителив нетрезвом виде ае должны допускаться в заведение.
14 Раздел V. Торговля &гіКогог,ьными напитками. Кроме общих правил, изложенных в еоответ- «твующем положении раздела 1-1Ѵ настоящего нолоягения, торговля алісогольБЫми напитками яодчиняется следующим иравнлам. А. Общее правила об открытии торг'^выхтавсдв'уцй с прооажей алкогольных напьткоѳ раепивочно и на вынос. 57. Открытие торговых заведений с продажею іалкогольных напитков (виноградных шіодово ягодных изюмного я медевого вин, водочных изделий наливок, настоек и айва) разрешается Уездными Исполкомами и допускается по выборке, кроме лромыслоБого патента, еще специально акцизного литейного патента, 58. Торговые заведения с продаікею алкогольных напитков могут паходитііСя только ва г.аавлых и прилегающих к ним блиягайших боковых, улицах и, Бообиіе, в местах удобных для надзо] а "•за этими заве>"ѳаиями. Ни в каком случае не допускается открытие этих заведений на окраинах. 59. Допускается выдавать разрешения на вы?- доеную продая«у- алкогольных напигков при бакалейных и гастр' номических магазинах, при чем для торговли этими напиткамн долікна быть выделена особая часть магазина е особыми ирилав 1-сами. 60. На вывестках торгового заведения с продажею алкогольных яапигков' должна иметься соответствующая о том надпись. 61. В каждом заведении с продажею, алкоголъашх напитков, в котором не торгует сам содержатель шведения.'а также если владельцем такого заве-
15 дения является коллективная организация, должно быть ответственноелицо: о том, кто состоит ответственным лицом в заведении, а равно о каждой перемене этих лиц содержатели ваведений обязаны ставить в известность Уездное Управление милидигі" и Губкосналог. Б. Специальные правила для торговых заведений с выносной пробажей алкогольных напитков 62. Торговля алкогольными напитками на вынос производится только в запечатанной, а винами п обандероленнойП(суде. 63. . Отпуск алкогольных напитков местами оптовой продажи можег производится в каждом отдельном случае. 64. Места оптовой продажи могут отпускать вино только местамразличной торговли^ по ореД' явлении последнимдокументов, подтверждающих их право на производ®тво торговли алкогольными напитками; отпуск вина частным лицам воспрещается. 65. Перепродааш алкогольных напитков из одного розничного заведения в другое разрешается, количеством не менее одного, ведра, при чем вина могут отиускатся не иначе, как только по, так называемым, выпускным свидетельствам. 66 Отпуск напитков лицам моложе 16 лет .и нетрезвым воспрещается. 67. Вина в торговом помещении с розничной выносной продажей хранятся лишь с неповрежденными бандеролями и этикетами. 68. ІІ0М щения для выносной торговли с розничной продажей должны отвечать следующим условиям: - а) иметь выходы только на улицу.
16 Примечание. Этот пункт не касается гастрономических и бакалейных магааинов. ■ б) Находится іі непосредственной связи (і примыкающими к нему складочными помещениями имеющими лишь внутренний вход из торгового помещения, но не с улицы или двора. ві Допускается устройство ледника с люком для него за прилавком в торговом или складоч. . ном помещении, но не в части, предназначенной для посетителей . 69. Оптовые склады вина должны иметь следующие обязательные помещения а) подвал для хранения вина в бочках б) подвал для хранения готового рачлива. , ' 70. Каждый оптовый склад вина или пива должен и.йеть одну выходнз'"ю наружную, плотно закрывающую дверь, которая всегда должна быть Заперта и может открываться только во время работ в складе. Примечание. Более иодробные правила, регулирующие торговлю в местах оптовой и розничной продажи алкогольных напитков, изложены в инструкциях НКФ от 5/ХІІ-1921 и 26/11-1922 Г. В. Специальные правила для торговых заведений . с распивочн'ш 7іродажей алкогольных напитков. 71. Отпуск алкогольных напитков для потребления на, месте продажи производится в трактирах, столовых, ресторанах, станционных буфетах, вагонах ресторанах, пароходных буфетах и во временн.ых буфетах, открываемых на вечерах и концертах, по специально на то выданному разрешению Управлениями милиции, а' пива, кроме того, и в пивных лавках.
17 72. Разрешения на торгов'ію вином и пивом в вагонах-ресторанахи пароходныхбуфетах могуг быть выдаваемы отделами управления Гѵбисп«лкома по месту нахождения пункта отправ іення или конечного пункта следованиявагона-ресторана или парохода. ^ 7В. Лицо, желающее получить разрешение на торговлю алкогольныминапиткамираспивочно, должно подать заявление .в Уисполком х приложением нижеследуіоіцих документов: а) удостоверения личности, б) справки уголовного , розыска о несѵдимости. в) нро\і\лсіового патента, г) анкеты и д) удостоверения 3 финотдела о том, что зшимаемыбресторанамии столовымипомещения, удовлетворяют требованиям гигиены и народного здравия. 74. Получившие разрешения нараспивочную продажу вина и оплатившие ■ соответствующий патент имеет право торговли пивом бе-і выборка особого пивного патента. 7Л. Места распивочнойпродажиалкогольных напитков обязаны иметь табачные патентына разничную продажу табачных изделий. 76. Рестораны, столовые п пивные лавки с распивочной продажей должны удовлетворять, кроме требований, указанных в разделе VI, также следующим требованиям: . а) не 'Иметь сообщения- с иными торговыми промышленнымп и Лги.иыми по'мещ^ниями; б) вход для поснтителейв заведения должен быть непременнос улицы Не воспрещается дтя нужд заведения, но не для посетителей иметь еще и чёрный ход со двора; ^ В) при стойке должны, быть устроеныбуфеты для хранения крепких напитков:
18 г) донускаегся устройство ледника с люком для него эа прилавком в торговом или складочном помещении, яо не в части предназначенной для посетителей 77 Напитки отпускаются с соблюдением нижеследующих ограничений: а) вино отпускается не более одной (Іутыліаі на каяідого посетителя и в запечатанпом пиде. н •обандерольпом виде Примечание. Отпуск вина и пива лицам в нетрезвом состоянии воспрещается. б) Продажа а.іікогольных напитков может производиться в часы установленные Уисполкомами. Время производства торговли алкогольными' напитками на станциях жел. д устапавливается по соглашению я^елезнодорожной администрации с местным Уисполкомом. Примечание. В местах увеселений время продажи алкогольных напитков подчиняется правилам указанным в § 23._ в) В пинные лавки ни в коем случае не допускаются лица моложе 16 ти лет; пе разрешается воцача и расиитие ими вина, пива п др. крепких напитков. г) Отпуск вина отдельными стаканами или графинами и сообще в открытой посуде воспрещается; оі'раничение это не распространяется на пиво, которое может отпускаться кружками, вта ■ канами и др. мерами. д) Вино и водочные і^ззелия должны отпускаться не свыше установленным законом градусов. е) I Іролажа вина и пива на вынос разрешается не только в часы, установленвне для мест с выносной продажей, при чем как вино, так и пиво могут отпускаться исключительно в разлитом в бутнлки и опечатаном виде.
19 Раздел VI. О торговле на рыннзгс и баэарагс. Кроме соблюдения соответствующих параграфов общих праоил, указанных в 1 111 разделе сего положения, торговля н.ч рынках и базарах подчиняется следующим правилам. 78. На рынках и базарах допускается торговля всякого рода товарами д продуктами, раярешенными к продаже (§- 1 и 2). 79. Продажа предметов продуктов сельско* хозяйственного и кустарного промысла раз|)ешается самим производителям на особых для того отведенных местах, на площадях и рынках не из помещений. во. Лицам, не занимающимся торговлей в виде промысла и првфессии, разрешается производить торговлю на базарах и рынках не из помещений подержанными вещами своего домашнего обихода. 81. Прибывающие иа базары продавцы должны устанавливаться рядами на отведенных для соответствующих продуктов и предметов местах. ' 82. Торговля пищевыми продуктами Д(ілжні производиться отдельно от других предметов (ветошь, п іатье, инвентурь). 83 Продавцы, приезжающие продавать мясо на базары и в лавки, должны привозить его на телегах или сянях на чистой со.ііомевной под-г стилке, покрывши сверху чистым покрывалом. 84. Вся торговля, не относящаяся к числу указанной в § 7Э и~80, должна производиться ш полков, палаток, будок или же с лотков в ряду установленном для соответствующего впда продуктов и товаров.
20 85. На торговце мясоя на базарах и рынках раопростианяются оощііе правила о торговле мясом (іі. Д раздела ѴШ ио южйнич) с тем изменением, чго мясо может продаваться лііцш, указанными в § 83, так/ке лепосредсгвенноиз телег и -саяей. 86 На торговлю н% баз іргх моиском, хлебом, горя'Шй пйіцей, морокеным, квасами и прпхладнгг^льными н-іішгками; расірістріняюгся тадже прівнла, изложеаные в п. п. А, Б, В, Г раздела ѴІИ настоящего ноложения. Раздел VII. Правила дополнительные к общим правичач. изпожэИным а раздела;; І-ІІІ положгння о специальны^ видаке торговли. На ниже ука-^анные виды торговли, кроме соответствующих параграфов общих правил, изложенных в разделах I III сего положения, а ирн торгов іе на рынках и бачарах ів разделе VI также распр>страняюгся следующие правила: О торговле молоком и молочными пѵодутпаміі. 87 Продаваемое молоко и молочные продукты должны быть в свежем виде содергкаться чи сто и не иметь никаких примесей и подмесей 88 Недопускаются к продаже. а) молоко, содержащее жиру менее 3,5%, ; б) обыкновенная сметана, содершащая жиру менее 20%. в) пресованая сметана, содержащая жиру менее 30%,
2,1 г) сливочное маслодомаіішего приготовления плохо отжатое и содеря^ащее более, 14% Вчды. д) пресоваиное сливочное масло, содержащеву более Г2% воды. < е) русское (топленое) масло, содеряіащее воду и пахтанье, 89. Молоко и молрчные продукты должны, продаваться в чистой посуде и.з белой жести или глиняной хорошо 1 лазировавной или сіеклявкой, снабженнойкрышкой или покрытой чистым иок- -рывалом ■ Допускается продажа творога И8 чистой деревянной посуды, 90. Продавцам молока и молочных продуктов воспрещается давать пробовать продукты покупателям прямо из посуды. . - Примечание. Покупателям рекомендуется для пробы, молоііа иметь при себе . подходящую посуду (кружку, ложку). Б, О торговле хлебными продуктами и кондитерскими товарами. 91. Воепр^■щается продажа хлеба сырого, плохо выпеченого. с недоброкачестьенными иод* месямиі 92. Черный хлеб допускается к продаже только через четыре часа после выпечки 93 При торговле кондитерскими изделиями пригот".нлевными на сахарине должно иметься о том осооое об'явлепие около соответствующих изделий, заметное для покулаті-лей. 94. При перевозке и переноскепо городу продуктов хлеб0пекарн0і'0 промысла и кондитерских производств, таковые должны быть защищены от уличной грязи и пыли. .
22 О продаже мороженого и горячей пищи в разнос 95. Воспреідяется продажа и отпуск горячей пищй из деревянной или нелуженаой металлической посуды и употребление деревянного лотка. Эіі. Воспрещается мыть посуду в баке. После каждого употребления посуда должна обмываться горячей водой и вытираться чистым полотенцем. 97. Посуда и все принадлежности торговли должны содержаться в полной чистоте и предохраняться от пыли и мух. 98. При торговле мороженным, приготовленным на сахарине, должно иметься о том особое об'явление в помещении йли на тележке, заметное для покупателей. Г О торшвле фруктовыми и прохл 'бдительными напитками и ппвами. . 99. Воспрещается продажа фруктовых и прохладительных напитков и квасов домашнего приготовления. 100. Фруктовые и прохладительные напитки и квас могут продаваться только в закупоренных бутылках, имеющих соответствующие этикеты заведения. 101. В отношение посуды, ир<^дставляем.ай потребителям на месте ародажи, соблюдаются правн.ііа §§ 96 и 97. Д. О торговле мясолі и мясными продуктами и о содержании мясных лавок. 102. Воспрещается торговля мясом в городах и в торг'овых селениях по частным домам, постоялым дв'фам и вообще вне мясных лавок или мест на рынках и байарах отведенных специально для торговли мясом.
103. к продсіясе доаз'скаегся мясе и мясиый продуктБі полученные й<Жіійчнтельно от туш осмотренных и .чаклеймегтных ветерпиариым надаором, 104. Торговля к;онским мясом допускается только из особых помещений или из особых закрытых полков. Хранение в этих местах продажи другого мяса воспрещается. Над помещением или полком обязательно должна иметься вывеска^ указывающая о торговле конским мясом. 10.5. Колбаса и другие продукты, приготовленные из конского мяса или с примесью его, должны лежать в лавках, полках отдельно от изделий, приготовленных из другого мяса. Около 8ТИХ продуктов должно быть вывешено соответствующее об'яБление. Торговые заведения имеющие в продая?е продукты приготовленные из конского мяса, должны вывешивать перед входом в. заведение соответствующую вывеску. 106. В мясных лавках полки и степы должны быть выкрашены масляной краской. Полки должна быть сбиты плотно и не иметь ще.ией^ Ящики для. хранения мяса должны быть либо выкрашены мае ляной красріой, либо обиты ципком или оцинковааиыѵі железом. Передвижные полки также должны быть покрапіены масляной краской 107. Пол, полки, столы весы и другие предметы, необходимые и{)н продаже мяса, как-то, топоры, ножи, крючья, вс-ревки, должны ежедневно чиститься и мыться. 108. Чашки весов у всех мясных торговцев, должны быть из нержавеющего металла, а платформы десятичных весов должны быть покрыты щшком или оцинкованным железо.м.
24 109 Мясо должно гіолБРШиваться на крючках или храниться ва полках и лрисБОсоблеввых к тому япіикях (§ 106). Под развешанными тушими или частями их до ія«ны ставиться для стока крови обитые внутти железом яшики иликорілта, вык|)а-. иіршше внутри и снаружи масляной краской. Разруб-пенное мясо должно быть предохрннено от мух и пыли. 110. Воспрещаетсявывешивание мясаснаружи торговых помещений. 111. Не допускаются к нродаяге туіни мяса, надутый воздухом. 1 1 2. Разные остатки, как-то: кояга, сбой, сало и отбросы, должны наході^ться отдельно от мяса. 113. Воспрещается продажа и хранение в местах продаяіи и в торговых помещениях неочищенных и непромытых >ишек, 114. Воспрещается хранение в мясных лавках шкур и шерсти. 115. Городские торговцы обязаны возить мясо на телегах и с-анях обшитых цинком . или жестью н покрытыми сверху чистымпокрывалом. Е. ^ закрытых заведениях, торгующих пищевыми, продукталт (бакалейные, гастрономические, мучные, тлбасньье, булочные). 116. Торговое помещение не должно иметь непосредственного сообщения с жилыми помеш,ениями. 117. В помещении со смешанной торговлей (пищевыми и непищевыми продуктами) должны ^ыть умывальник, мыло и аолитенде.,,
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4