13 4В. Дія пісетитйіей дг>іжен иметься у«чваіьн ік. л чисТ')ѳ полотенце. Для служащих также Д')лк»-н быть умазаіьяик, поло-геице н мыло. 47. С'естные приііасы на стойках должны быть- покрыты. 4-^. Бе-нье и посуда должа і быть чистые, Буфес и кѵхяя дотжлы быть снабжены чистыми полатенцімй в д )ст,ітолнам: количестве, 49. Медная посуда, куб и ®ааовфы должны быть хорошо вылужены. 50. Посуда должна мыться горячей водой, восггрещается мытье посуды в деревянных чанах; таковы® должны быть яаменены цинковыми илк жѳлі^зЕшма лужеными. 51. В заведении может употребляться мясо исключительно от туш. осмотренных и заклейменных ветнадзором.. Воспрещается хранение мяса, рыбы, хлеба я т. п. прямо на полу или "зѳмле. 52. Все продукты на кухне должны быть защищены от м\гх и пьтти. Ящики и полки в шкафах должнш содерягаться в чистоте. 53. В кухне могут находиться дрова в количестве не более даеваого потребленая. 54- Запрещается стирка и сушка всякого белья в кухне 55. Служащие в заведении должны быть опрятно одеты и обязательно иметьна себе чистый белый фартук. Повара и кухарки доляін/л быть одеты в белые халаты и иметь на голове белые колпаки илж косынки". 56. Посетителив нетрезвом виде ае должны допускаться в заведение.
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4