rk000000189

V. Птицеводство. Кромѣ скорлупы и находящейся подъ ней тонкой оболочки, яйцо состоитъ изъ двухъ главныхъ частей: желтка и бѣлка. Объ отношеніи этихъ частей другъ къ другу даетъ понятіе слѣдующая таблица: В ѣ с ъ. °/'0 составъ варен. яйца. п о Р О Д Ы К У Р Ъ . Сыраго яйца въ золотник. Варенаго яйца въ золотник. Бѣлка. Желтка. Скордупы. Бойцевыя бентамки................... . 7 6% 53,6 35,7 10,7 Бѣлыя бентамки ............................ 7 7 57,7 33,3 10,0 Іокогама ............................................. 8 8 54.4 34,2 11,4 Серебристыя брабантки.............. 11»/, Ц і/, 51,0 38.8 10,2 Бредскія пестрыя..................... іаѴі 11% 60,0 30,0 10,0 » черныя............................. 141/, 14% 64,0 26,2 9,8 » голубыя............................ іб 16 60,3 29,4 10,3 Короткодапыя................................... 12‘ 4 12 58,8 29,4 33,3 11,8 Итальянскія кукушковыя............ 121/, 12% 55,6 11,1 » бурыя.......................... 14 13% 62,9 25,2 11,9 Испанскія............................................. 15% 151', 63,6 27,3 9,1 Золотистыя брабантки................ Гамбургскія золотисто-пятннс- 121/, 12% 55,2 35,3 9,5 тыя..................................................... Гамбургскія серебристо - пят- 10 10 55,9 32,5 11,6 нистыя............................................. 10 101, 62,і» 29,0 9,0 Гуданъ ................................................. 14 14 58,3 31,7 10,0 Лафлсшъ............................................... 14* , 14 59,3 30,5 10,2 Кревъ-керъ........................................ 13 13 58,2 30,9 10,9 Доркингь ............................................. 151 4 15 62,5 28,1 9,4 Кохинхины.......................................... 13 13 64,3 26,8 8,9 Брама ................................................. 13% 13% 55,8 34,0 10,2 Падуанскія кукушковыя.............. 13Ѵ4 13 60,7 28,6 10,7 » верблюжьи................. 15*/4 15% 63,1 26,1 10,8 Ц есарка............................................... 9 9 66,4 30,8 12,8 При сохраненіи яицъ различаютъ сохраненіе ихъ для цѣлей на- сиживанья и для цѣлей продажи. Если яйца сохраняются д ля на- сиживанья , то лучше всего ихъ класть въ отруби, или мякину, узкимъ концомъ вверхъ, засыпая точно также отрубями. Свѣже- нанесенныя яйца во всѣхъ случаяхъ предпочитаются старымъ, хотя при тщательномъ сохраненін яица могутъ быть прпгодны черезъ 2 — 3 недѣли послѣ того, какъ онн снесены. При сохраненіи яицъ въ прокъ преслѣдуются двѣ цѣли: предупредить доступъ на- ружнаго воздуха, который портитъ содержимое яйца и задержать