rk000000189

V. Животноводство. Для обратнаго вычисленія, т. е. для опредѣленія количества молока (Мг), необходимаго для производства вѣсовой едпницы масла, при данномъ % содержаніи жира въ цѣльномъ молокѣ (і'’), можеть служить слѣдующая «ормула: М { = ■■■-■ 7 ^ ° или въ о у 1|ІО («Г Ѵу&Ѵ) круглыхъ числахъ Л/, = г _ 0 20 ■ При сбиваніи масла изъ цѣльнаго молока въ масло переходитъ не 9 6% жира, какъ при сбиваніи изъ сливокъ, а всего 8 5— 90°/о, причемъ составъ однажды обработаннаго и несоленаго масла при полученіи его изъ цѣльнаго молока и сливокъ, по Шродту, слѣ- дующій: Изъ цѣльнаго молока. Изъ сливокъ. Среднее. Колебанія. Среднее. Колебанія. В о д ы ..................... 16,44 15,33 — 17,97 14,08 13,78— 14,65. Ж ира .................... 80,00 I 76,95 — 81,88 83,63 8 2 ,7 6— 84,32. Бѣлков. вещ., мо- лочнаго сахара, > 3,37 2 ,6 4— 4,78 2,17 1 ,7 4— 2,51. молоч. кислоты. ) Золы ....................... 0,19 0 ,1 1— 0,31 0,12 0 ,0 8— 0,14. Выкодъ молочныхъ продуктовъ при переработкѣ молока въ масло и тощій сыръ. 100 ф . молока послѣ 24-часоваго отстаиванья въ среднемъ даютъ: Сливокъ ..................................... . . .1 7 ,0 9 | Масла____ > Пахтанья . . . . 3,31 . . .13 ,4 5 Снятаго молока .......... . . .82 ,24 1 Потери . . \ Сыра . . . . > Сыворотки 0.33 6,10 . . .7 4 ,1 4 Потерп............................... . . . 0,67 ) Потери, . Потери . . . 2,00 . . . 0,67 100,00 ф. 100,00 < Средній % составъ главныхъ и побочныхъ продуктовъ молока. Сливки. Снят. молоко. Масло. Пахтанье. В о д ы ................................. 7 6 ,7 5% 9 0 ,1 0% 1 5 ,2 6% 9 1 ,2 0% Ж ира................................. 16,00 » 0,70 » 83,59 » 0,60 » Казепна............................ 3,20 » 3,10 » 0,50 » 3,10 » Бѣлковпны..................... 0,20 .. 0,40 » 0,10 » 0,40 » Молочнаго сахара . . . 3,15 » 4,90 » 0 ,40 » 4,00 » Золы ................................. 0 ,70 .. 0,80 » 0,15 » 0,70 » 100 , 00 % 100 , 00 % 100 , 00 % 100 , 00 %