rk000000189

V. Животноводство. Содержаніе жира въ молокѣ горныхъ швейцарскихъ породъ можно принять нѣсколько выше — до 3 ,5 °/0; въ молокѣ породъ джерзейской, гернзейской, ангельнской, ярославской и шортгорн- ской — до 4% и напротивъ уменьшить содержаніе жира въ молокѣ крупныхъ низменныхъ породъ (голландской и остфрисландской) до 3 , 3 %. Молозгт (соіокігиш) по своему составу существенно отличается отъ нормальнаго молока: по внѣшнему виду оно имѣетъ желтова- тую окраску, обладаетъ слизистостью и клейкостью. Подъ микро- скопомъ въ немъ замѣчаются характерныя образованія — коло- стральныя тѣльца; послѣднія въ свѣжемъ молозивѣ круглы, окру- жены оболочкой п внутри содержатъ капельки жира. Составъ моло- зива быстро измѣняется, приближаясь къ нормальному молоку. Средній составъ и колебанія молозива послѣ отела: А 0 03 4 к О 33 Н оО) 3 «« ш о <а * <4 X а>сс св Й с»3) 3 25 ►» ѵэ 2К4 ■ Сахаръ. Золи. и Г~\ Среднее____ 1 ,0 6 8 2 8 ,3 1 3 ,3 7 4 ,8 3 1 5 ,8 5 2 ,4 8 1 ,7 8 Махітшп . . 1 ,0 7 9 3 2 ,5 7 4 ,6 8 7 ,1 4 2 0 ,2 1 3 ,8 3 2.31 М іп іти т . . . . 1 ,0 5 8 2 4 ,3 4 1,8 8 2 ,6 4 1 1 ,1 8 1 ,3 4 1 ,1 8 При троекратномъ доеніи сравнительно съ двукратнымъ молока, сухаго вещества и жира получается болыие на: Молока. Сухаго вещества. Жира. 9 % ' 1 4 % 1 6 % Испытате момка. Всѣ поддѣлки молока сводятся къ тому, что молоко или подмѣшиваютъ водой, или снимаютъ съ него часть сли- вокъ, или наконецъ обѣ эти операціи производятъ одновременно. Для открытія ФальсиФикаціи служатъ различные приборы, изъ которыхъ наиболѣе надежные и удобопримѣнимые въ каждомъ хозяйствѣ суть ареометръ (Лактоденсиметръ) Кевена п приборъ Маршана. Ареометръ Кевена служитъ для открытія въ цѣльномъ и снятомъ молокѣ подмѣси воды, что производится на основаніп знанія сред- няго удѣльнаго вѣса чистаго молока и сравненія его съ удѣльнымъ вѣсомъ даннаго образчика молока. Извѣстно, что колебанія уд. в. молока отдѣльпыхъ коровъ бываютъ отъ 1,028 до 1,035 (у насъ въ Россія, по наблюденіямъ въ Едимоновской школѣ отъ 1,027 до