rk000000189

V. Животноводство. По П. Кулешову (по опытамън а столичныхъ бойняхъ) на 100 ф . живаго вѣса прпходится: Тощаго. Полуоткормленн. Очень жириаго. Мяса. Сала. Мяоа. Сала. Мяса. Сала. У скотавеликорус. 1 > » укр. пор.. » » калм. » . » » кирг. » . 3 8 ,9 - 4 1 ,0 4 5 ,8 — 48,6 4 6 ,4 - 4 9 ,8 4 8 ,3— 50,9 2 ,4 - 5 ,2 2 , 3 - 6 ,4 5,1— 7,8 4 2 .0— 46,1 4 9 ,5 - 5 1 ,2 5 0 ,2 - 5 1 ,0 5 0 .0 - 5 2 ,4 2 , 6 - - 3 .2 - 6 ,1 5 .3 - 7 ,3 5 , 6 - 7 ,2 4 7 .0— 49,2 5 2 .0 — 53,6 5 6 .0— 57,8 5 5 ,3 - 5 9 ,3 4 — — 5 ,9— 6,8 6 .2— 8,3 7 .2 - 1 5 ,0 Отношеніе костей къ мясу (при чемъ подъ мясомъ разумѣется мясо вмѣстѣ съ костями), у животныхъ приблизительно одинаковой откормленности и одинаковаго вѣ са (1044— 1090 ф ). Украинск. ск,- Калмыцк. ск. Киргизск. ск. Мясо. Кости. Мясо. Кости. Мясо. Кости. Фунт. % Фунт. °/ /о Фунт. °/ /о Три четверти ............. 427,0 29,3 522,0 24,3 537,0 20,7 Три Филея................... 79,0 27,8 79,0 22,8 95,5 15,8 Огузокъ .......................... 34,0 32,6 34,6 33.8 40,0 21,3 Средина б е д р а .......... 26,0 26,9 32,0 21,9 29,0 20,7 С с ѣ к ъ ............................ 47,0 26,6 55,0 21,8 54,0 16,2 Толстый к р а й ............. 47,0 33,0 50,0 30,о 59,5 23,5 Тонкій » ............. 42,0 31,0 47,0 25,5 58,0 25,0 Грудь и завитокъ . . 32,0 27,1 70,0 21,4 72,0 20,1 Б о ч е к ъ ............................ 12,0 — 9,0 — ■ 12,0 — Лопатка .......................... 59,0 33,9 76,0 26,1 61,0 29,0 Кострецъ ....................... 12,0 16,7 18,0 11,1 16,0 12,0 Оковалокъ п зарѣзъ . 39,0 39,7 52,0 26,9 39,0 23,1 Вообще, кости составляютъ: у украинскаго скота 2 9 ,2 8% всей туши, у калмыцкаго 2 4 ,3 2% и у киргизскаго 2 0 ,6 7% .