138 Бытовые условия жизни горожан Наиболее доступными являются источники о жизни владимирцев в XIX веке. По прейскуранту базарных цен на основные продукты, которые мы встречаем на страницах газеты «Владимирские губернские ведомости», можно судить о том, что было основным питанием горожан в XIX веке. Для приготовления хлеба на рынке предлагалась мука — ржаная, пшеничная, гречневая; для каш — крупа гречневая и горох; масло — льняное, конопляное, коровье; яйца; овощные культуры: картофель, лук, свёкла, морковь; дары лесные: клюква, грибы. Естественно, каждый покупал продукты по своему достатку. Как писал очевидец в XIX веке1, «средние и низшие классы о вкусе не заботятся <…> лишь бы сытым быть; обыденные яства средних — щи, кислая капуста, гречневая и пшённая каша, кое-когда низкопробная говядина, баранина, свинина; низших — пустые щи или картофельная похлёбка, капуста с квасом, картофель с луком, гречневая каша; мясо и рыба — только по праздникам». А представители состоятельного сословия, имея возможность разнообразить своё питание, старались «гастрономить» пищу в ущерб её качеству: «самая питательная пища — бифштекс, яйца, молоко — здесь не в чести», — заметил тот же наблюдатель. Издавна русские употребляли в пищу крупы. Одной из самых популярных крупяных культур была греча. О ней ещё в древние времена сложилось немало пословиц и поговорок. Вот некоторые из них. «Гречневая каша — матушка наша, а хлебец ржаной — отец родной». «Не страшен мороз, что на дворе трещит, когда гречневая каша в печи стоит». В XVII веке стали выкуривать «зелено вино», что было привилегией государства, но иногда такое право давалось монастырям. Состоятельные люди употребляли вина, наливки, привозимые из других стран. В XIX веке получили распространение новые напитки: в 1860‑е годы во Владимире появилось пиво, 1 Субботин А.П. Губернский город Владимир в 1877 году // Старая столица: краевед. альманах. Владимир, 2008. Вып. 3. С. 101. Это интересно Гречка проделала длинный путь до того, как попала на стол к русским людям. Путь этот начался очень давно, около 4‑х тысяч лет назад, в северной Индии, откуда она попала в Китай, в Среднюю Азию, в Африку и уже потом — в страны Европы, в том числе — в Грецию. Из Греции через греческие города-колонии греча попала к скифам, потом славяне стали покупать её у греков, поэтому и назвали эту крупу гречей, т.е. греческой. Много позднее появился у русских рис. Достоверно неизвестно, когда рис, родиной которого является тоже Индия, пришёл в Европу. Предполагают, что появился он там благодаря Александру Македонскому ещё в IV веке до н.э. На Руси его называли сарацинским пшеном, так как он пришёл с востока, а всех проживавших там русские люди именовали сарацинами. Не менее интересна история появления на Руси некоторых огородных культур, которые многие наши современники считают исконно русскими. Например, родиной всем известной моркови является Афганистан. Там росла морковь тощая, разного цвета, даже чёрная. В Европе она появилась в XV веке, и только почти через сто лет в Дании вывели тот сорт оранжевой моркови, к которой мы привыкли. Надо полагать, что появлению её в России тоже способствовал царь-реформатор Пётр I. Пришла к русским с Запада и свёкла. Её выращивали древние римляне, считая целебным продуктом, а в Европе она получила распространение благодаря римским солдатам, которые принесли её во многие европейские страны, в том числе в Британию. Позднее она попала к южным славянам, от них и в русские земли. Кажется, что в России издавна выращивали огурцы. Но слову «огурец» предшествовало слово «огур». Слово было позаимствовано у греков, видимо, с самим овощем. У греков «агурос» связано со словом «аорос», что значит «неспелый», «несозревший» — в отличие от арбуза, дыни, которые ценятся спелыми, огурцы же едят «незрелыми». Позднее многих продуктов пришёл на Русь картофель. Его родина — Южная Америка, Перу. Он появился в Европе после географических открытий XVI века. Но только в конце XVIII века картофель завоевал признание во Франции. Попытки привить новую культуру в России удались не сразу. Владимирский губернатор Пётр Михайлович Донауров1 в 1843 году удостоился «высочайшего благоволения за успешные распоряжения по распространению по Владимирской губернии разведения картофеля». 1 П.М. Донауров (1801 – 1863) губернаторствовал во Владимире в 1842 – 1851 гг.
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4