137 Бытовые условия жизни горожан использовали печку: запечь мясо, рыбу, овощи можно и на открытом огне. Клязьма снабжала горожан в достаточном количестве рыбой. Мясо домашних животных (говядину, баранину, телятину) и птицы запекали, варили, тушили, жарили. Приправами были чеснок, лук, мочёные яблоки и сливы. Выращивали горожане и овощи — горох, капусту, лук, чеснок, репу. Выпекали хлеб — ржаной, только в праздничные дни готовили калачи из пшеничной муки. Пекли пироги — с морковью, с гречневой кашей, с мясом, с рыбой. Варили разнообразные каши — гречневые, пшённые, гороховые. Много позднее появился рис, который называли сарацинским пшеном. Каши приправляли маслом или салом. Изменения в жизни и быте горожан: XVII–XIX вв. Пётр I, сделавший так много для появления в России заводов и фабрик, армии и флота, для просвещения, для защиты одного из главных богатств государства — леса, и многое другое, одновременно внёс некоторые предметы европейской культуры в обычную жизнь своих граждан. В богатых домах начали появляться окна со стёклами, из мебели — стулья, которые называли «табурет со спинкой». В них появились особые чистые «горницы» (слово «комната» не сразу вошло в употребление). Стены в горницах обтягивались тканями с узорами (шпалерами). На стенах вешали парсуны (картины) с портретами хозяина и хозяйки, а также картины — «фряжские» (итальянские) и немецкие с разными сюжетами. Появились часы — «часомерие стенное с гирями». Новшеством были и подушки, ранее не известные, и многие другие мелочи, о которых не слышали в предшествующие времена. Со времени Петра I начались изменения и в одежде. Сначала они коснулись столицы, но вскоре распространились на все города. В феврале 1700 года глашатаи объявили царский Указ: «…всяких чинов людям, московским и городовым жителям и помещиковым крестьянам, которые живут в Москве для промыслу, кроме людей духовного чину и пашенных крестьян, — носить платье немецкое верхнее саксонское и французское, а исподнее, камзолы и штаны, и сапоги, и башмаки немецкие же. И женскому полу всех чинов, а также попадьям, дьяконицам и стрелецким жёнам носить платье, бостроги4, и юпки, и башмаки немецкие же. А русского платья и черкасских (казацких) кафтанов, и тулупов, и азямов5, и штанов отнюдь никому не носить, и мастеровым не делать, и в рядах не торговать». Бояре лишались не только своей длиннополой одежды, но и бород, при этом и против желания, а иногда и насильно. Человека в длинной одежде и с бородой, встреченного на улице, ставили на колени и тут же обрезали полы его одежды: именно такой длины носили камзолы европейцы. Тут же обрезали и бороды. Касалось это прежде всего столиц, но и в провинциальных городах уже косо смотрели на человека, который появлялся в «деревенской» одежде. Начинала складываться особая «городская» культура, в том числе и в одежде. Торговцы, наведывавшиеся в столицу, могли многое наблюдать, и это новое постепенно проникало в их быт. Становилась заметной значительная разница между бытом простого населения и привилегированных жителей города — как в обстановке их домов, так и в питании, и в одежде. 4 Бострог – женская телогрейка, разрезная, на крючочках спереди, на узких проймах, вся в сплошных борах и толсто настёганная (В.И. Даль). 5 Азям – (татар.) – во Владимирской губ. – долгополый кафтан, зипун, летник, балахон.
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4