9 падает. Сокращение Жиров моЖно до некоторой стенени компенсироват повышенной дачей углеводов; замена эта в ви- ду различной калорийности Жиров и угле- зодов (9,3 и 4,1) долЖна производиться гак, что вместо 10 грамм Жиров требуется дать около 22-25 грамм углеводов, или, примерно вместо 10 грамм коровьего иасла около 100 грамм картофеля, или Ю гр. хлеба. В современной Жизни употребление картофеля во многих семьях .оходит до 3 ф. и более в день на человека; акое большое количество представляется Же нерациональным: введение большого б'ема пищи пред'являет повышенные ребования на работу пищеварительного ракта, который при этих условиях моЖет правляться со своей задачей только до звестной степени; усвояемость пищи есомненно понижается. Здесь уместно было бы осветить вопрос | суррогатах питания. Много опытов в ттом направлении было произведено в 'ермании, которая во время военной бло- сады испытывала большие затруднения с питанием населения. Там этот вопрос получил практическое ,азрешение главным образом в направле- ии возможно полного исчерпывающего спользования отбросов фабрично-завод- кого производства пищевых продуктов. Многие отбросы раньше шли в корм жи- втным, но затем после соответствующей оработки они частично .применялись и ля питания людей. В России такое раз- ешение вопроса мало применимо, так ак в республике очень мало фабрик, за- имающихся пищевым производством, и тилизация отбросов поэтому моЖет меть очень органиченное значение, при ом, современные затруднения с питанием
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4