при чистом весе 45 грамм содержит 5,6 грамм белков и 5,4 грамм Жиров и при сгорании дает 75 калорий. Так как всякая наша работа совершается в значительной степени за счет Жирового сгорания, то введенные, примерно, в наш паек 17 грамм Жиров являются безусловно недостаточными. Необходимо дополнительное введение сала или масла, хотя бы в количестве 13-5 золотников в день (13-21 грамм), что даст еще 110-185 калорий. Вместо коровьего масла в качестве Жирового продукта моЖет быт употребляема сметана (2 столовые лоЖки или 30 грам в день), или растительное масло; питательная ценнось их показана в таблице 1- ой. Набросанная здесь примерная схема питания еще далека до нормального суточного пайка, необходимого здоровому, работающему человеку, а меЖду тем стоимость перечисленных продуктов настолько высока, что они доступны только очень немногим; обычный питательный реЖим горожанина ниЖе или хуЖе этой схемы. Отступление идет главным образом в сторону сокращения Жиров, белков и прибавления картофеля. Сокращение белков допустимо только, как временная мера и до известной степени. При суточной норме 100 грамм мы смогли включить в наш примерный паек только 60 гра7лм белков , но и это количество при современном состоянии рынка является для многих недоступным. По научным данным сокращение белков до 30 грамм в день вызывает распад белковых тканей организма и упадок энергии, понижает устойчивость организма и сопротивляемость его заразным болезнями;память слабеет, физическая и психическая мощь человека резко
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4