7 молока, которое в одном стакане (200 гр.) содержит 7 грамм белков, 7 грамм Жиров и 9 грамм углеводов (главным образом сахар) и которое в этом количестве при усвоении дает организму 135 калорий. Далее, большое место в нормальном пище вом рационе занимает мясо. Говядина при, среднем ее качестве в одном фунте содержит 84 грамма белков, 25 грамм Жиров" или 570 калорий. Включая в суточную дачу один стакан молока и х/4 ф. мяса, суточное количество усвояемых белков мы повы шаем до 60 грамм, Жиров до 17 грамм, Число калорий до 2080. Говоря о мясе, необходимо отметить значительную разницу в питательной ценности различных его сортов. Очень Жирная говядина и свинина в два раза питательнее тощего мяса; говядина среднего качества питательнее соответствующего сорта телятины; конина вследствие низкого содержания Жиров .по питательности несколько уступает коровьему мясу; мясо сзеЖей щуки, окуня и других обычных в нашем районе рыб вследствие высокого содержания в них воды гораздо менее питательно, чем. говядина и даЖе коника. Один фунт соленой селедки, содержащей значительное количество Жиров, в полтора раза питательнее 1 фунта хорошей говядины. Очень ценный питательный продукт— творог, который в 1/4 фунта (100 грамм) содержит около 36 гр. белков, 1-6 грамм Жиров и 1 грамм углеводов; питательная ценность сухого, не очень обезжиренного творога определяется 160*200 калориями, д с этой точки зрения творог с избытком заменяет равное по весу количество мяса- Хорошим белковым и жировым питатель- ньта продуктом является яйцо, которое
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4