6 суточном пищевом рационе. Употребляемые в пищу сырые овощи содержат углеводы и незначительное количество трудно усвояемых белков; питательное значение их очень скромное: 1 ф. капусты содержит около 100 калорий, 1 ф. моркови около 180 калорий. Допустим, что мы с'едаем в день 1 ф хлеба, 2 ф. картофеля, Кб ф. крупы и при этом получаем 1800-1825 калорий. Все названные продукты дают одностороннее питание; в указанных количествах хлеба, картофеля и крупы мы получаем около 285 грамм углеводов, только 48 грамм белков и 3 грамма Жировых веществ. МеЖду прочим, белки растительной пищи плохо воспринимаются пищеварительными органами; из этого количества растительных белков 15-20 грамм без всякой пользы для организтда будут выброшены в испраЖнениях, и только 25-30 грамм будут усвоены. Говоря о растительной пище, следует особо упомянуть о чечевице, горохе и других бобах, а такЖе о сахаре. Бобовые зерна характеризуются высоким содержанием углеводов и белков. Хотя белки бобов так Же слабо усвояются организмом/ как и другие растительные белки, все-таки бобовые зерна считаются очень питательным продуктом и имеют высокую калорийность (около 1350 грамм в одном фунте). Сахар—чистый, хорошо усвояемый углевод, содержит в фунте 1600 калорий, является очень совершенным питательным препаратом, но вследствие своей очень высокой ценности, как пищевой продукт теряет всякое значение. В поисках Жиров и белков приходится обратиться к Животной пище. Начнем с
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4