о при настоящем (средина марта) уровне цен. Начнем с растительных продуктов. В нашем питательном реЖиме и раньше, теперь первое место занимают хлеб и картофель. Как видно из таблицы, 1 ф* черного хлеба при сгорании дает около 970 калорий, или одну треть того количества пищи, которое полагается в день муЖчине для поддержания его Жизненного равновесия. Нормально 1 ф. хлеба в день представляется недостаточным, но значительное большинство городского населения, вероятно, употребляет в настоящее время меньше одного фунта хлеба и компенсирует этот недочет прежде всего картофелем. Один фунт картофеля, вследствие высокого содержания в картофеле воды (около 75%), дает только 340 калорий; питательность картофеля, следовательно, почти в три раза ниЖе хлеба, хотя основные питательные элементы в картофеле те Же, что и в хлебе; но так как хлеб значительно дороЖе картофеля (в 5 раз), то замена первого вторым представляется вполне подходящей, в настоящих условиях неизбежной, и 2 ф. картофеля в день (680 калорий) являются обычной, так сказать, законной порцией. При современной рыночной цене хлеба 160 руб. фунт и картофеля 34 р. питание картофелем представляется в 2 раза дешевле хлеба. Близко к хлебу и картофелю по своим составным питательным элементам стоят гречневая крупа, пшено, роЖь и пшеница; все эти продукты богаты углеводами, и уЖе 1/б фунта (бб грамм) крупы или зерна (200-225 калорий) с небольшим количеством Жира, или молока (в виде каши) являлись бы большим слагаемым в общем
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4