2 ным образом в Животной пище, углеводы почти исключительно в растительной; в некоторых специальных видах растений содержатся масла, в бобовых—много белка. Не входя в подробное описание состава белков, Жиров и углеводов, поясним это подразделение питательных продуктов примерами; в наиболее чистом виде белки содержатся в мышцах мяса, в обезжиренном твороге, Жиры—в Животных и растительных маслах, в сале; наиболее чистые углеводы—крахмал и сахар. . Количество необходимой пищи определяется'возрастом, полом, весом человека, об'емом и характером производимой работы, состоянием здоровья и проч. Физическая работа, ходьба, стояние на ногах* холод требуют для человека большего количества питательных веществ, чем умственный труд, покойное положение, теплое время года. Суточное количество усвояемой человеком пищи мы изтлеряем числом калорий, получаемых при ее сгорании в организме. При этом мериле мальчику или девочке 10 лет, при весе 1 п. 25 ф., нуЖно пищи на 1600 калорий, Женщине 25 лет, при весе 3 п. 10 ф., при умеренной физической работе—2500 калорий, жуЖчи- не 25 л., при весе 4 п. 15 ф., физической работе—3000 калорий. Для получения приведенного калюрийного эффекта пища 10-.летнего ребенка должна содержать 65 грамм (1/6 фунта) белков, 41 грамм (VIо фунта) Жиров, и 235 грамм (или приблизительно э/1б ф.) углеводов; для Женнпг ны требуется 95 грамм белков, 45 грамм Жиров и 410 углеводов; для муЖчины— 120 гр. белков, 55 Жиров и 500 углеводов, 1 грам.м белков или углеводов при согре." вании дает 4,1 калории, а 1 грамм Жиров
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4