от рыбок величиной с палец до рыб весом в баранью тушу. Все это серебрится, сверкает, источает свежесть, всего этого горы, длинные ряды гор вдоль набережной и в переулках, прилегающих к этой набережной. Откровенно говоря, меня всегда поражало не то, откуда берется все это разнообразное, яркое и сочное изобилие, а то, куда оно потом все девается. Ну да, я знаю, что рыбу и все прочее морское, которое здесь, во Франции, зовется «фрукты моря» («дары моря»—скажем по-русски), что все это съедобно и прекрасно, но не может же быть, что все будет распродано к концу дня. Вот и здесь, на морском рыбном развале, куда денутся все дары моря, которые не раскупят? Нельзя же вообразить, что завтра марсельцы будут торговать вчерашней рыбой. Вспоминаю, как в Стокгольме, однажды, я попросился у моего гостеприимца профессора Гунара Якобссона в рыбный ресторан, а он ответил: — Вчера на море был шторм, рыбаки не ходили в море, поэтому сегодня в ресторанах не окажется свежей рыбы. - Ну, так съедим рыбу третьего дня. — Что вы! Какая же это рыба, если она третьего дня! На вопрос, куда денется нераспроданная рыба, не могла ответить даже мадам Гофлин. Но то, что всеми этими свежайшими дарами моря будут напичканы сегодня все тысячи ресторанчиков, таверн, портовых кабаков,—это не подлежало никакому сомнению. В один из ресторанчиков мы решили зайти. В уме у нас на первом месте значилось:.буйабес. Ведь кому бы я ни сказал в Париже, что собираюсь на юг Франции, в Прованс, каждый восклицал в первую очередь: - Ну, значит, попробуете буйабес! Да, не говорили в первую очередь, что я увижу море, Английскую набережную в Ницце, оливковые рощи, бывшую папскую резиденцию в Авиньоне, но восклицали, что попробую буйабес. Мы выбрали из всех возможных ресторанчик под названием «Ржавый пеликан». Сколько раз и как горячо я внушал своему другу, аджарскому поэту и председателю батумских писателей Фридону Халваши, чтобы он сходил к городским властям (да и сам он депутат) и повлиял, убедил открыть в портовом, южном и столь колоритном городе Батуми хоть один морской ресторан. Пусть бы он был небольшой, уютный, но чтобы исключительно морская еда: мидии, устрицы, гребешки, лангусты, омары, морские ежи, разные другие моллюски, креветки, крабы, рыба пятнадцати —двадцати названий!
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4