приготовлении котлет наших из щуки? Аль не надо котлет, ухой перебьёмся? —Не-е-ет!.. —кричат сестрёнки...—Уху не желаме . Мы и фарш уже перемешали и посолили. А дальше что? Жарить скоро будем, аль так, в сыром виде подадим? Нате, гостюшки дорогие, искушайте рыбки- сырца... По нраву ли пришлося?..- и вновь смех в комнате, веселье. Ах, какхорошо, уютно в доме родительскомИ! зачем только девки после венчания родительский дом покидать должны, под чужие своды перебираться? Но есть ещё время у девчонок фаддеевских с отцом да матерью пожить, горя и страха не ведая. А дальше... —уж как сложится... Кто ж его знает?.. Всякое бывает... И сказ свой про котлеты всё-таки окончить Данила решил: —Жарить нам пока рановато, —почти печально заявляет:— Вот мы фарш помяли, ладошками разгладили и тазик накрыли чистой тряпицей, в сторонку отставили —«доходить» часика два фаршу полагается... А мы тем временем в сад сходим и с вишнёвого дерева штук двадцать листочков сорвём. Водицей холодной листву ополоснём, в чугунок положим и кружкой воды зальём. Через 15 минут чугунок на плиту поставим и проследим: как только вода закипит, то сразу в сторонку отставляем — пустьсебе остывает наш взвар вишнёвый, а заодно и настаивается. Через два часа «дозревания» фарша на дне тазика обязательно сок проступит. Это лук и рыбка «поплакались» друго-дружке на «жизнь» их незавидную в скором будущем. Туда мы и вливаем четверть кружки нашего взвару, сверху весь фарш обсыпаем крахмалом яблочным, но не более одной ложки,и всё это ещё раз тщательно перемешиваем. Пора уже в сковороду масла постного наливать и на край плиты ставить прогреваться. Котлеты делаем с ладошку да в три четверти вершка толщиной. Обваливаем их в муке ржаной, можно и в сухарях толчёных —дело вкуса. Повар сказывалч, то и белой мукойобсыпал он котлеты свои, и гречишной —так и не понял, что же вкуснее? Всё хорошо! Так и молвил: «на вкус и цвет товарища нет...» Всё девчонки, жарьте!.. —сказал Данила да и пожалел о сказанном... Девки подхватились кто куда. Одна в погреб нырнула —щуку огромную тащит, другая —хлеб белый молоком заливает, третья уже 176
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4