капли варимой жидкости, опущаемыя на холодную доску , будутъ надлежащимъ образомъ сгущаться. Тогда жидкость процѣживаютъ и ставятъ въ холодное мѣсто , гдѣ она сгущается и превращается въ сшудень. Иногда нужно бываетъ процѣдить жидкость прежде , нежели она уварится до того , чтобы изъ оной могла образоваться стюдень. Процѣдивши , варятъ о п ять на легкомъ огнѣ до тѣ хъ поръ , пока нужно. Крахмалъ , какъ извѣстно, не требуетъ продолжительнаго варенія. Къ приправамъ студени относятся сахаръ, вино, лимонный сокъ и проч.; ихъ смѣшиваютъ съ процѣженнымъ отваромъ прежде , нежели онъ остынетъ. § 187 Иногда предписываютъ приготовлять студень изъ такихъ веществъ , которыя сами по* себѣ не 'даютъ оной. Въ такомъ случаѣ обыкновенно прибавляютъ вещество , могущее доставить имъ густоту студени; для сего обыкновенно служитъ рыбій клей. Такимъ образомъ, кромѣ другихъ , приготовляютъ стюдень изъ прошивуглистнаго мха ( Wurmooseg). § 188. Входящія средства, назначаемыя для приготовленія изъ оныхъ студени , предписываютъ также какъ и для отвара. Приправы назначаютъ прибавлять къ процѣженной уже жидкости и упоминаютъ, чтобы послѣ поставишь оную въ холодное мѣсто , дабы она могла при про- спіуженіи принять видъ стюдени ( ut in gelatinara abeat). Жидкость еще теплую выливаютъ въ наз-
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4