b000002281

12. В мастерских колбасных заведений должны быть: сголы для обработки мяса пт ошлифованного непористого камня (мрамор, г р а н т ) или деревянные, покрытые оцинкованным железом, ножи с хорошо прилаженными рукоятками • без трешин, равным образом и другие приспособления для колбасного производ­ ства должны быть удобными для чистки н содержания в чистоте и опрятности. 13. Все металлические предметы, ^истребляемые в производстве: посуда, багры, черпаки, крючки, должны быть ецннкованыя или покрыты полудой. Шприцы для набивки колбас должны быть снаружи окрашены светлой краской. 14. В помещениях для варки, очаги должны быть облицованы изразцами или таким непроницаемым материалом, который удобно обмывается; котлы для варки колбас должны быть спабжены плотными крышками и зонтом с пароот­ водными трубами. 15. Воспрещается перетопка гретого сала, вытопка сала из костей в тех котлах, в которых производится варка колбасы и др. изделий. Для указанной вытопки должны быть специально приспособленные другие котлы. 16. Все помещения и орудия производства должны содержаться в чистоте и опрятности, ежедневно по окончании работ должны быть очищаемы, а другие предметы и смазаны маслом. Волчки мясорубки, месильные машины, шприцы для набивки колбас и станки, которые были в употреблении, столы— должны быть тщательно вымыты* котлы, коробки, в которых производится варка колбас и других продуктов, должны быть очищены от накипи и нагара. 17. На каждого рабочего должно быть отдельное чистое полотенце, сменя­ емое но мере загрязнения, но не реже одного раза в неделю (дои. к § 81 об. пост. НЕТ от 23-11— 1920 года) 18. В помещениях колбасного заведения должны быть установлены пле­ вательницы разрешенного санитарным надзором типа. 19. Курение табаку в мастерских воспрещается. 20. В помещения колбасного заведения не должны быть допускаемы до­ машние животные (собаки и т. п.) 21. К помещениях мастерской не разрешается рабочим спать, приготовлять и принимать пишу, а также хранить одежду и какие-либо другие предметы, не имеющие отношения к производству колбас. 22. Рабочие во время работы должны быть одеты в чистую прозодежду, работа должна производиться чисто вымытыми руками. 23. Вновь поступающие на работу лица допускаются лишь после пред­ ставления врачебного удостоверения о состоянии здоровья. Состоящие на работе лица должны подвергаться периодическому врачебному осмотру, не реже 1 раза в 3 месяца, на предмет выделения из их среды лиц, страдающих заразными болезнями. 24. Нрииасы, употребляемые для изготовлении колбасных изделий, должны быть свежие к хорошего качества. 25. Воспрещается употребление в производстве изделий колбасного про­ мысла продуктов и веществ вредных для здоровья, а равно минеральных и каменно-угольных красок и всяких других красок, кроме перечисленных в п. 2 циркуляра Наркомздрава от 14-11— 1925 года № 32 (опублик. в Л: 14-15 Извест. ГПК 1У25 года). 26. В колбасных мастерских нс должно храниться запасов муки, соли и других вкусовых веществ более того, сколько нужно для дневного употребления, при чем этп запасы, а равно и нитки, употребляемые для перевязки начинен­ ных кишек, должны храниться в плотно закрытых шкафах, ларях н т. п. 27. Хранение сырого материала дозволяется на леднике или в особом до­ ходной помещении с непроницаемым и легко обмываемым полом, при чем мяс­ ные туши и их части пе должны складываться кучами на полу, а должны или подвешиваться, плн располагаться иа прилавках или полках, содержащихся в постоянной чистоте.