25 - 12. Б мастерских колбасшх заведений должны быть: столы для Ьбработкй мяса из ошлифованного нспористого качвя (мрадор, гранит) или деревянные, покрытыс Оііпнкованным железом, ножи с xopomo ігрилажишы.и рукоятками без трещпи. равным образом и другие присщеобленяя для колбаспого производства до.іжиы быть удобнымп для чисткн и содержания в чистоте и оирятноети. 13. Всѳ металличёсше пр(;,;.ме'іы. употребляемые в пр.оизводствеі посуда, oarjiu. черпаки, крючки, должны быть оцішЕованыя иди покрыты гюлудой. Ліирпцы для наонвкп колбас должвы быть снаружя икрашенысветлоіі краскоіі. 14. В помеіц ыіях для варки. очага должны быть облицовапы изразцамя или такпм непроницаемымматериалом. который удобно обмывается; котлы для варки колбас должны быть снабжены плотныая крышками и зодтом с цароотвбдными трубами. 15. Воепрещается асретопка гретого сала, вытопка сала пз костей в тех котлах, в которых аройзводится варка колбасы и др. нзделйй. Для указанной вытопкп должны быть саециально прнсписоблеапыг другие котлы. 1G. Все номещеиия и орудия пройзводства должны содержаться в чистоте и опрятноётй, ея ■ т оковчании работ должны ''ыть очпщаемы, а другие предметы и смазаны иасдом. Волчки мясорубки. мёещьные машины. шпрпцы для пабііпші колбас и етанкн, которые быди іі уиотребденте, столы—должны быть тu^aтeльнo вымыты. котлы, коробкіі, в которых пропзводится варка колбас и друпіх продуктов, должны быть очшцспы от наЕний и нагара. 17. На каждого рабочего должно быть отдельное чистое полотснце, сменяемое no мере загрязнсніьч. но не реже одного раза з неделю (доп. к § 81 об. пост. І1ЕТ от 23-11—1920 года) 18. В по^ещениях волбасного заведения должны быть уетановлены илевательнішы разрсшсчнного санитарным надвором типа. 19. Вурение табаку в мастерских воепрещается. 20". В помещения колбасного заведения не должны быть допускаемы домалшие жпвіпные (собаки и т. п.) 21. К помещеннях маетерской но разрсшается ііаОочим спаіь. приготовлять и принимать пнт\. а также храиить одежду н какие-либо другие предметы, не имеіощие отношсния к производству колбас. 22. Габочие во врсмя работы должны быть одеты в чиетуіо прозодёжду, рабрта должна производиться чисто вымытымп рукамп.- 20. Вновь поступающие на работу лпца допускаіотея ляшь после представлонпя врачебного удостоверения о состоянпи здоровья. Состоящпе на работе лица должны нодвергаться периодпческому врачебному осмотру, не реже 1 раза в 3 месяца. на предмет выделения пз их среды лпц, страдающих заразнычн болезнями. 21. Ирипасы, употребляемые для изротовления колбасных пздслиіі. должны быть свежие и хорошего качества. 25. Воепрещается употребление в прожзводстве изделий і ого иромысла продуктов и веществ врсдных для здороьья, а равно минерааьных п ваменно-уголъных врасок и веяких других красок. кроме перечреленных в п. 2 циркуляра Наркомздрава от 14-11—1925 года Л1» 32 (опублик. в.ЛГМ-Іб Извест. ГЕК 1925 года). 26. В колбасных мастерских не должно храіиѵгься запасов муыі, солп и других вкуеовых веществ более того, сколько нужно для дневногоуиотрсбления, при чем эти запасы, а равно и нитки, употребляемые для перевязки начиненных кишек. доли.; і.і хранйтьея в плотно закрытых шкафаз. ларях и т. и. 27. Хранешю сырого материала дозволяется на ледникс или в особом хоходном помещснии с непроницаемыйи лёгко обмываемым полом, при чем ыясные туши ц их части не должны складываться кучами на иолу, а должны или подвешиваться, или расяолагаться на прилавках или иолках. содсржащихся в ностоянной чистоте.
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4