— 156 — нина упала до 1.4^2 пуд. Второе и третье хозяйство болѣе зажиточныя. Во всѣхъ этихъ хозяйствахъ можно замѣтить одну характерную особенность. Въ постные мѣсяцы въ хозяйствѣ оставляется молока совсѣмъ мало, 2 —3 пуда. Количество оставленнаго молока понижается въ мартѣ (Великій постъ), въ декабрѣ (Рождественскій постъ) и въ іюнѣ (Петровъ постъ). Отраженіе на доставкѣ молока, а стало быть и на потребленіи его населеніемъ религіозныхъ представленій мы могли констатировать и для болѣе широкой массы. Почитаніе постовъ населеніемъ, особенно Великаго поста, должно обратить еще болѣе серьезное вниманіе на необходимость переноса для артелыцика отела на болѣе ранніе мѣсяцы. Поздній (зимній) отелъ массу молока даетъ Великимъ постомъ, когда и цѣны на молоко низки и само населеніе имъ почти не пользуется. Въ періодъ же съ наиболѣе высокими цѣнами, въ осенніе мясоѣдные мѣсяцы, молока остается незначительная часть, которая почти цѣликомъ идетъ въ пищу населенію. Такимъ образомъ невозможность для артельщика использовать благопріятную рыночную коньюнктуру вызывается не только позднимъ отеломъ, но и тѣмъ, что начало лактаціоннаго періода совпадаетъ при этихъ условіяхъ обычно съ Великимъ постомъ, а конецъ съ мясоѣдными мѣсяцами. Зависимость потребленія молока населеніемъ отъ религіозныхъ обычаевъ наблюдается не только но цѣлымъ періодамъ, но и по днямъ. Въ таблицѣ 10 (см. въ приложеніи) выведены для 7 хозяйствъ среднія цифры доставки молока въ постные и скоромные дни за извѣстный мѣсяцъ и за весь годъ. За исключеніемъ хозяйствъ № 165 и 17 среднее количество молока доставленнаго за годъ въ постный день выше нежеди въ скоромный. По отдѣльнымъ мѣсяцамъ въ послѣднихъ хозяйствахъ тоже, за рѣдкими исключеніями, въ скоромный день молока доставляется меныпе. Эта разница наиболѣе замѣтна въ многокоровныхъ хозяйствахъ. Объясненіе для противоположнаго характера доставки молока въ хозяйствахъ № 165 и 17 можно найти въ ихъ меныпей зажиточности. Про однокоровное хозяйство № 165 сомнѣиій не можетъ быть, такъ какъ я сейчасъ хорошо помню это хозяйство. Въ данномъ случаѣ доставлять молоко въ любые дни мѣсяца заставляетъ крайняя необходимость. Однако нужно сказать, что и для остальныхъ хозяйствъ наши среднія цифры являются скорѣе иоказателями извѣстной тенденціи, чѣмъ точнымъ выраженіемъ количественныхъ величинъ. Можно сказать, что въ постные. дни замѣчается повышеніе количества доставленнаго молока, а слѣдовательно пониженіе потребленія, но нельзя сказать, насколько велико пониженіе потребленія. Иногда молоко доставляется только парное, а иногда доставляется и два и болыпе удоевъ, —утренній, нынѣшній и вчерашніе. Доставка молока въ скоромные дни могла повышаться непотребленнымъ вечернимъ удоемъ вчерашняго постнаго дня, и, наоборотъ,
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4