— 154 — Съ другой стороны нѣкоторые артелыцики видятъ въ томъ, что артель вызываетъ отчужденіе изъ хозяйства значительно большей части молока, скорѣе не зло, а ііреимущество, —„молоко теперь зря не пропадаетъ". Часто олышались такія разсуждеиія, что съ іюявленіемъ артели узнали и цѣну молока, а раньше молоко тратилось не производительно. Часть потреблялась самой семьей, а болыпая чаеть „лилаеь какъ попало скотинѣ". Обратимся однако къ помощи цифръ, чтобы сказать насколько обезпечена въ настоящее время молокомъ семья артельщика. Имѣя приблизительную цифру средняго годового удоя, можно опредѣлить по тѣмъ же хозяйствамъ, по которымъ мы выводили среднее количество отчуждаемаго молока, и среднее количество молока, приходяіцееся на 1 ■ человѣка за годъ потребленія. Такъ какъ молоко является важнымъ пищевымъ продуктомъ не только для взрослыхъ (мужчинъ и женщинъ), но еще болѣе важнымъ и для ребенка, то за ѣдока принимались всѣ члены семьи отъ 1 года и выше; ребенокъ до 1 года считался іштающимся молокомъ матери. Затѣмъ для ісаждой семьи подсчитывалось все число мѣсяцевъ потребленія въ течеше года: нѣкоторые члены семьи уходятъ на сторону и дома проводять не цѣлый годъ. На найденное такимъ образомъ число мѣсяцевъ потребленія семьи оставалось только раздѣлить количество остающагося въ хозяйствѣ молока, чтобъ найти среднее количество, потребляемое въ течеше года 1 человѣкомъ отъ 1 коровы. Къ этому количеству цѣльнаго молока приходится прибавить и снятое молоко, такъ оно тоже является хоропшмъ питательнымъ продуктомъ 1 ). Въ дѣйствительности снятое молоко въ болыпинствѣ случаевъ идетъ па кормъ скоту, но въ данномъ случаѣ насъ интересуетъ исключительно только вліяніе артели на личное потребленіе молока въ хозяйствѣ. Возможноѳ потребленіе дѣльнаго и снятого молока отъ 1 коровы однимъ ѣдокомъ въ теченіе цѣлаго года. Артели. g ю в: CD О м о § йate й йо о a ІIS 03 Я to О Рч О І 'о в g 11 CO ri Возмолсныи годовой удой отъ воѣхъ коровъ. Всего доотавдено молока на заводъ. S о § S іі « g О CO н о g и О m S і Ф о § 1 Іі я §03 Я О . g.5 s я Приходится отъ 1 коровы цѣльнаго мояока на 1 человѣка за: Приходится огь 1 коровы снятого молока на 1 че-ч ловѣка за: ■ II ф О Ы ■ || О о О) II 1 о рО ф ІІУД. Ф. ПУД. Ф. ПУД. Ф. ПУД. Ф. ф. П. Ф. ф. П. Ф. Мызинская . Адександров. 17 106 42 258 2,6 2,4 5264 28973 28 16 3213 L2315 І8 30 2501 16657 10 26 2570 9852 20 2) 24 2) 1176 6306 28 44 8 13 16 8 32 26 9 7 24 - !) См. Л. И. Литошенко. Снабженіе Москвы молокомъ. Стр. 2. 2 ) Считая снятого молока 4 /5 изъ пуда дѣльнаго.
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4