Приложеніе № 45. С В И Ь Н I Я за 10 лѣтъ по городской скотобойнѣ, по привозу мяса и по микроскопической станціи со времени ея основанія. 1. Микроскопическая станція. Микроскопическая станція для изслѣдованія свиного мяса открыта при Иваново-Вознесенской городской скотобойнѣ съ іюня 1909 года. Необходимость учрежденія станціи вытекала какъ изъ смысла существующихъ государственныхъузаконеній, такъ и изъ требованія городскихъ обязательныхъ постановленій по .ветеринарно-санитарнойчасти (§ 11). Чтобы изслѣдовать свиное мясо подъ микроскопомъ, требуется особое вниманіе и навыкъ, а такъ какъ кромѣ того изслѣдоваше отнимаетъ и много времени, то для занятія на станціи былъ приглашенъособый персоналъ-двѣ микроскопистки, которыя и были обучены пріемамъ излѣдованія. Внутренній порядокъ на станціи введенъпо образцу Московскихъ городскихъ боенъ, кромѣ того за руководство было принято описаніе устройства станціи у проф. Мари въ книгѣ „Основы патологическойанатоміи и діагностики",стр. 147 изд., 1900 г. Вотъ что онъ пишетъ: „Въ Россіи учрежденіе микроскопическихъстанціи при общественныхъ боиняхъ по смыслу существующихъ узаконеній является обязательными Завѣдующимъ и отвѣтствен- "нымъ лицомъ такихъстанціи считаетсяветеринарныйврачъ. При организаціи такой трихиноскопи- [ческой станціи обращается особое вниманіе на подготовку того персонала, коему поручается изслѣ- "дованіе мяса. Въ Россіи такимъ персоналомъ являются интеллигентныя дѣвушки, которыя, какъ "показалъ опытъ, заслуживают полнаго довѣрія своимъ аккуратнымъ и добросовѣстнымъ отношеІніемъ къ дѣлу. Микроскопистки, прежде чѣмъ будутъ допущены къ изслѣдовашю мяса, должны Ібыть обучены ветеринарнымъ врачемъ. Послѣдній долженъ познакомить барышенъ не только тому, "какъ обращаться съ микроскопомъ, но и требовать отъ нихъзнанія морфологіи и бюлопитрихинъ, ",ихъ дифференціальной діагностики, а также знакомства съ другими паразитами мяса. Желательно "было бы, чтобы персоналъ былъ не временнымъ, а постояннымъ, и чтобы за открытіе трихинъ [каждый разъ была назначаемаденежная награда (5-10 р.). За рабочей дѣятельностью каждой ми- ' кроскопистки долженъ быть установленъ непрерывный контроль. Каждая микроскопистка ведетъ "ежедневныйжурналъ своей работы, въ который записывается все, что бываетъ найденопри изслѣ- "дованіи ..... Кромѣ микроскопистокъ на станціи должны быть „срѣзчики", т. е. лица, на обязанности "которыхъ лежитънакладываніе нумеровъ на туши," подлежащія изслѣдованію, отрѣзываше кусковъ "мяса и доставка ихъ на микроскопическую станцію (на нашейбойнѣ это исполняютъ фельдшера). "Этбтъ персоналъдолженъ быть хорошо освѣдомленъ о томъ, изъ какихъ именно частей нужно "брать пробы мяса, какъ и какое количество вырѣзывать его и какъ обращаться съ пробами, чтобы ",ихъ не перепутать. Здѣсь нѣтъ нужды говорить о томъ, что персоналъ этотъ д. б. вполнѣ „добросовѣстнымъ и т. д ". Согласно вышеприведенному поставленодѣло изслѣдованія свининыи на нашейбойнѣ. Клейма накладываются на свинину только тщательно изслѣдованную микроскописткамии провѣренную ветеринарнымъ врачемъ. Свинина, зараженная финнами(зародыши солетера) или уничтожается, илиподвергается соленію при бойнѣ въ теченіе мѣсяца. Въ 1912 году обнаружено недоброкачественныхъ вслѣдствіе различныхъ болѣзней свиней 107 тушъ, изъ нихъуничтожено3, остальныя подвергнуты тщательному соленію при бойнѣ.
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4