b000001414

1 24. ВѢСТНИКЪ ВЛАДИМ1РСКАГ0 ГУБЕРДСКАГО ЗЕМСТВА. 1197 пающаго изъ горо-дсЕихъ боенъ, раекупается преимуществѳнно бо- лѣе бѣднымъ городскииъ населеніемъ. Точно тоже можно сказать и о продажѣ молока на нашихъ рынкахъ. Еромѣ различныхъ подмѣсей, какъ-то: гипса, камеди, отвара льняныхъ сѣмянъ и т. д. еще опаснѣѳ бываетъ молоко больныхъ коровъ и наконецъ иногда молоко является распространителемъ другихъ заразныхъ болѣзней. такъ какъ оно особенно способно воспринимать въ себя всякія болѣзнетворныя зародыпш отъ отдѣльныхъ заболѣваній, a равно и эпидемій: скарлатины, дифтерита, оспы, тифа и т> д. Достаточно держать молоко въ помѣщеніи, гдѣ находится боль- ной какою нибудь изъ указанныхъ болѣзней. чтобы оно сдѣлалось источниішмъ и проводвикомъ заразы. Предохранлть молоко отъ воспринятія. заразы можво простымъ кипяченіемъ и затѣмъ быст- рымъ охлажденіемъ, но обезвредить этимъ путешъ уже заражен- ное молоко — нельзя. Помимо настоящихъ и поддѣльныхъ товаровъ, въ торговлѣ обращаются еще разнаго рода искусствениые продукты й такъ называемые суррогаты, или предметы малоцѣнные, предназначен- ные замѣнять собой предметы болѣе высокой цѣны. Къ суррога- тамъ относятся поддѣлки подъ разные драгоцѣнные камни, сдѣ- ланные изъ простаго стекла. Изъ искусственныхъ же продуктовъ въ послѣднее время особенно замѣчателенъ искусственный мус- кусъ доктора Баура. Бауръ извлекъ этотъ драгоцѣнный въ меди- цинѣ продуктъ изъ каменноугольнаго дегтя. Изъ того же камен- ноугольнаго дегтя нѣмецкіе химики Гребе и Либерманъ пригото- вили искусственный ализарит, прежде извлекавшійся изъ расте- нія мареиы. Съ открытіемъ искусственнаго ализарина, разведеніе марены во Франціи и на Кавказѣ совершенно прекратыось, ибо каменноугольная краска стала употребляться на всѣхъ фабри- кахъ. Также давно извѣстно приготовленіе искусственнаго сахара. Оахаръ этотъ обыкновенно приготовляется изъ картофельнаго крах- мала. Въ Россіи крахмальный сахаръ, окрашенный въ розовый и желтый цвѣтъ, имѣетъ большой сбытъ во время постовъ и из- вѣстенъ подъ именемъ постнаго сахара. Но сахаръ этотъ не ао- жетъ быть безвреднымъ, такъ какъ для приготовленія ѳго крах- малъ кипятится съ сѣрной ішслотою. Недавно искусственный са- харъ былъ получепъ уже не изъ крахмала, а изъ жировъ.