b000001288

— 80 — задачи необходимо установить за промышленнымъ убоемъ ветеринарно- санитарный надзоръ, особенно въ мѣстахъ съ болѣе значительнымъ убоемъ скота, каковымъ является дер. Ратьково, Гришинской волости, а равйо для осуществленія котораго мелкія промышленныя бойни въ 3 участкѣ должны быть закрыты и замѣнены районными. Необходимость устройства въ слободѣ Мстерѣ раціональной ското- бойни веденія ветеринарно-санитарнаго надзора за убойнымъ ско- томъ и продуктами убоя. Докладъ ветеринарнаго врача 3 участка Бязниковскаго уѣзда И. Невскаго. Мясо, являясь наилучшимъ пищевымъ веществомъ для человѣка и служа главнымъ продуктомъ его питанія, въ то же время можетъ быть источникомъ цѣлаго ряда болѣзней. Дѣйствительно, наукой доказано, что цѣлый рядъ болѣзней домашнихъ животныхъ, при употребленіи мяса послѣднихъ въ пищу, можетъ быть источникомъ заболѣванія людей. Подтвержденіе тому мы находимъ въ фактахъ повседневной нашей жизни. Такимъ образомъ теперь уже съ несомнѣнностью установлена связь болѣзней людей и животныхъ и выработаны мѣропріятія, направленныя къ охранѣ здоровья потребителей мяса. Среди таковыхъ мѣропріятій большее значеніе имѣютъ: устройство въ селеніяхъ раціональныхъ скотобоенъ и введеніе постояннаго ветеринарно-санитарнаго надзора за убойнымъ скотомъ и продуктами убоя. Въ настоящее время во мно- гихъ городахъ и селеніяхъ нашего обширнаго отечества существуютъ раціонально-устроенныя бойни и введенъ постоянный ветеринарно-са- нитарный надзоръ за убойнымъ скотомъ и продуктами убоя. Скотобойни представляютъ изъ себя отдѣльныя зданія (каменныя, деревянныя — бревенчатыя), устроенныя въ мѣстности, удовлетворяющей по возмож- ности санитарнымъ требованіямъ. Полы въ скотобойняхъ непроницаемые для жидкостей (цементные, асфальтовые). Для стока жидкостей въ скотобойняхъ устраиваются особые кровопріемники и т. д. Стѣны ско- тобоенъ съ внутренней стороны на половину обиваются желѣзомъ или цинкомъ. Для нечистотъ при бойняхъ устраиваются особыя хранилища. Изъ хранилищъ по мѣрѣ надобности нечистоты вывозятся въ мѣста, недоступныя для скота. Для очищенія и промывки кишокъ въ бойняхъ или внѣ боенъ устраиваются особые столы(обитые цинкомъ или жестью). (Обязат. постан. Влад. губ. земск. собранія по ветерин. части, утвержд. Владимірскимъ губернаторомъ 12 /ш — 1907 г.). Ветеринарно-санитарный надзоръ за убойнымъ скотомъ и продук- тами убоя заключается въ слѣдующемъ. Скотъ, предназначенный къ убою, предварительно осматриваётся ветеринарнымъ врачемъ. Больной скотъ не допускается къ убою на мясо. Послѣ убоя мясныя туши передъ