b000001288

18 — жетъ быть источникомъ цѣлаго ряда болѣзней. Дѣйствительно, наукой доказано, что цѣлый рядъ болѣзней домашнихъ животныхъ при упот- ребленіи мяса послѣднихъ въ пищу можетъ быть источникомъ заболѣ- ванія людей. Теперь уже съ несомнѣнностью доказана связь болѣзней людей и животныхъ и выработаны мѣропріятія, направленныя къ охранѣ здоровья потребителей мяса". „Въ настоящее время убой скота на мясо производится въ усло- віяхъ, при которыхъ принимаются во вниманіе лишь выгоды мясни- ковъ, но .игнорируются санитарныя требованія, имѣющія важное зна- ченіе въ дѣлѣ охраны народнаго здравія и мѣстнаго скотоводства". ' ^Скотъ передъ убоемъ его не осматривается въ видахъ не допу- щенія больного скота къ убою; убой производится въ несоотвѣтствую- щей грязной обстановкѣ, не существуетъ осмотра мяса и браковка вредныхъ мясныхъ продуктовъ". „Въ такомъ важномъ вопросѣ, какъ боенскій, не должно быть мѣста для снисходительности и полумѣръ". „Ко всѣмъ бойнямъ, какъ выпускающимъ столь важный дла здо- ровья человѣка продуктъ, должны быть предъявлены такія требованія, которыя бы шли рука объ руку съ санитаріей и гигіеной. При такомъ лишь условіи можно будетъ ручаться за доброкачественный продуктъ и за то, что бойня не будетъ служить разсадникомъ болѣзней и зло- вонія". „Если мы къ указаннымъ пожеланіямъ добавимъ еще, что отсут- ствіе надзора за убоемъ скота, доставляемаго главнымъ образомъ для продовольствія населенія фабричныхъ районовъ, является угрозой для мѣстнаго скотоводства вслѣдствіе опасности заноса повальнаго воспа- ленія легкихъ рогатаго скота, то полагаю, что этимъ будутъ исперпаны всѣ дефекты въ существующей постановкѣ боенскаго дѣла въ губерніи. Поэтому нельзя не согласиться съ тѣмъ изъ авторовъ доклада, кото- рый говоритъ, что въ такомъ серьзномъ дѣлѣ, какъ боенское, не должно быть мѣста для снисходительности и полумѣръ, и бойни должны пере- стать служить разсадниками болѣзней и зловонія''. Авторы докладовъ указываютъ и на способы, какъ выйти изъ затрудненія при организаціи надзора за бойнями. Однимъ изъ такихъ способовъ является понужденіе предпинимателей къ закрытію значи- тельнаго количества существующихъ уже сельскихъ боенъ и понужде- ніе предпринимателей къ устройству районныхъ боенъ, хотя бы на акціо- нерныхъ началахъ; при таковомъ условіи возможно было бы организовать спеціальный надзоръ за бойнями. Само же земство въ свою очередь пу- темъ изданія обязательныхъ постановленій, требующихъ въ опредѣлен- ныхъ случаяхъ наличности постояннаго ветеринарнаго надзора, можетъ побудить предпринимателей перейти отъ существующаго порядка веде- нія убойнаго дѣла къ желательному въ интересахъ населенія. Въ част- ности въ первую очередь организаціи надзора за убойнымъ скотомъ должны быть поставлены фабричные районы, куда доставляется скотъ