b000001288

— 17 Шуйскій уѣздъ. По Шуйскому уѣзду доставлены свѣдѣнія объ имѣющихся бойняхъ только по 2 участку. Свѣдѣнія эти слѣдующія: Селеніе Кохма— 3 скотобойни. Деревня Сѣдѣево— 1 скотобойня (2 версты отъ Кохмы). Селеніе Курьяново, Авдотьинской вол., — 1 скотобойня. Деревня Юркина, Елюнинской вол., — 1 скотобойня. Деревня Рогатино, Елюнинской вол.,— 2 скотобойни. Деревня Софронцево, Елюнинской вол.,— 1 скотобойня. Деревня ГІолхино, Кочневской вол.,— 1 скотобойня. Точныя свѣдѣнія имѣются только о количествѣ убитыхъ живот- ныхъ на бойнѣ товарищества потребителей при фабрикѣ Ясюнинскихъ въ с. Кохмѣ за 1908, 1909 и 1910 г.г. За указанный періодъ на скотобойнѣ убивалось скота: Въ 1908 г. Въ 1909 г. Въ 1910 г. Коровъ . . . ... 200 151 176 Яловыхъ . . ... 78 80 62 Телятъ . . . ... 184 250 209 Овецъ . . ... 100 135 104 Итого 562 616 551 Относительно черкасскаго скота свѣдѣній нѣтъ, между тѣмъ въ послѣдніе годы его убивалось около 100 головъ. На двухъ другихъ скотобойняхъ убивалось около 100 головъ мѣстнаго крупнаго скота и около 50 головъ мелкаго ежегодно на каждой. To же приблизительно количество убивалось на скотобойняхъ въ д. Сѣдѣевѣ и сельцѣ Курьяновѣ. На остальныхъ сельскихъ скотобой- нямъ убой меньшій, отъ 55 до 75 головъ крупнаго ~ скота (коровъ и яловыхъ) и отъ 100 до 150 мелкаго (телятъ, барановъ). Болѣе или менѣе сносно устроена . скотобойня, принадлежащая обществу потребителей въ с. Кохмѣ. Всѣ другія скотобойни довольно примитивны и находятся на окраинахъ селеній. Въ селѣ Кохмѣ могла быть устроена 1 скотобойня вмѣсто 3-хъ. Могла быть закрыта одна скотобойня въ деревнѣ Сѣдѣево, Иванов- ской вйлости. Этими свѣдѣніями пока и ограничиваются всѣ имѣющіяся въ моемъ распоряженіи данныя относительно существующаго размѣра убоя скота въ губерніи. По вопросу объ организаціи надзора за бойнями сущность боль- шинства мнѣній авторовъ докладовъ сводится къ слѣдующимъ по- желаніямъ: 1. „Мясо, являясь наилучшимъ пищевымъ веществомъ для чело- вѣка и служа главнымъ продуктомъ его питанія, въ то же время мо- 2