b000001216

842 ВѢСТНИЕЪ ВЛАДИМІРСКАГО ГУБЕРНОКАГО 3EMCTBA. № 17. негодности не можетъ быть точно опредѣлена зяеономъ, а пре- доставлена научному опыту оемотрщика-ветеринара. Осиотръ убой- наго скота въ селахъ и деревняхъ, хотя на первый взглядъ и кажется трудно осуществиммъ и даже невозможнымъ, въ дѣистви- тельности не долженъ представить особыхъ затрудненій; при томъ, дѣло это не требуетъ особой спѣшности. такъ какъ убойный скотъ селъ и деревень меньше опасенъ съ точеи зрѣнія общественной гигіены, нежели убойный сеотъ городовъ. Жители малыхъ мѣсте- чеЕЪ, селъ и деревень, изъ простаго любопытства, до того строго контролируютъ другъ друга и интересуются дѣлами и поступЕами односельчанъ, что ЭЕСплуатація больныхъ животныхъ въ деревняхъ почти невозможна, по Ерайней мѣрѣ очень затруднительна. Далѣе торговля мясными продуЕтами въ селахъ и деревняхъ весьма ограничена и, наЕонецъ, крестьяне малороссы, особенно старовѣры, насЕольЕО шнѣ извѣстно изъ житейСЕаго опыта, брезгливы относи- тельно говядины и не употребляютъ въ пищу мяса дорѣзанной сеотины или птицы. Во время эпизоотіи они аочти не ѣдятъ мяса тѣхъ животныхъ, среди Еоторыхъ существуетъ падежъ. Мнѣ случалось не разъ, во время эпизоотіи, проживать по цѣлымъ мѣсяцамъ въ селахъ и деревняхъ ХерсонсЕой губерніи и мнѣ не извѣстно ни одного случая, чтобы Ерестьянинъ-малоросеъ дорѣзалъ больную СЕотину для собственнаго употребленія. * Это бывало и бываетъ въ эеопоміяхъ, среди мелЕихъ помѢщиеовъ, мѣщанъ, да отставныхъ солдатъ изъ крестьянъ, побывавшихъ въ городахъ и отрѣшившихся отъ старыхъ воззрѣній. Но относи- тельно свинаго мяса малороссы держатся совсѣмъ особыхъ правилъ и не считаютъ противныиъ употребленіе въ пищу мяса дорѣзан- наго Еабана, даже если оно сплошь пронизапо финнами, болѣзнью, довольно распространенной въ ХерсонсЕой губерніи и извѣстной народонаселенію подъ названіемъ „ЕрупЕи". Но если бы потребовалось повсемѣстное ввѳденіе осмотра мяса, то въ селахъ и деревняхъ тѣхъ губерніи, въ которыхъ * Не могу не привеоти слѣдующаго случая. — Въ 1887 году, разъѣзжая по дѣламъ службы по Ананьевокому уѣзду, я оотановился въ одномъ селѣ у кресть- яиина и просилъ хозяйку зазкарить ципленка или курицу. Хозяйка согласилась. Спустя нѣЕОТорое вреыя вошелъ въ избу хозяинъ— крестьянинъ и заявилъ, что онъ не оовѣтуетъ мнѣ ѣсть куряцы. ибо среди куръ существуетъ падежъ и что у него 40 куръ уже подохло (какъ оказалось отъ тифоида). „Поѣште лучіпе яичекъ, а то баба пусть что нибудь сготовитъ, а отъ курицы, недай Вогъ, заболѣть можно". Этимъ закончилъ добросовѣстный крестьянинъ свою рѣчь.