b000001216

838 ВѢСТНИКЪ ВЛАДИМІРОКАГО ГУБЕРНСКАГО ЗЕИСТВА. № 17. Въ предисловіи къ переводу „Handbuch der Fleischkunde т. Scbmidt Mulheim", д-ръ Шмулевичъ говоритъ слѣдующее: я Всѣ конечно признаютъ осмотръ мяса дѣломъ высокой важности съ точки зрѣнія общественной гигіены. Онъ признанъ таковымъ и нашимъ законодательствомъ, возлагающимъ эту обязанность на медтовъ въ частныхъ случаяхъ, когда осмотръ мяса обязателенъ. Но что же сдѣлано для того, чтобы медики могли удовлетвори- тельно исполнить эту возложенную на нихъ обязанность'? Имъ читаютъ эпизоотологію, но они никогда не видятъ ни одного боль- наго животнаго. Да если въ тѣхъ универеитетахъ, гдѣ имѣются ветеринарные институты, прегюдаватели эпизоотологіи воспользуются этияъ ж пок.ажутъ своимъ слушателямъ, студентамъ-медикамъ, нѣ- сколько животныхъ страдающихъ, илж страдавшихъ повальными бо- лѣзняли, то это еще не научитъ осмотру мяса. Добросовѣстный и на- дежный осмотръ мяса возможенъ послѣ долгихъ упражнеяій въ микро- скопическомъ изслѣдованіи мяса убойныхъ животныхъ,. а главное — при извѣстномъ практичесЕОмъ навыкѣ, пріобрѣтаемомъ осмот- ромъ мяса болыпаго количества здоровыхъ и больныхъ животныхъ. Очевидно, что осмотръ мяса медиЕомъ, никогда не имѣго- щимъ возможности выиолнить этихъ требованій, всегда останется фиктивнымъ; и цѣль обезпеченія потребителей отъ одасностей бу- детъ достигнута лишь no^ стольку, по скольку медикъ можетъ су- дить о мясѣ, на основаніи своихъ общихъ біологическихъ зяаній. Ясно, что вопросъ неправильно поставленъ и что осмотръ мяса долженъ быть всецѣло возложенъ на ветеришровъ. Мы знаемъ, что многіе медики стоятъ на томъ, чтобы осмотръ мяса въ лав- кахъ остался за ними. Но если ветеринаромъ будетъ предвари- тельно освидѣтельствована туша (при осмотрѣ внутренностѳй) и она поступитъ въ лавку только тогда, когда она будетъ признана имъ годною въ пищу, то медику останется только констатиро- вать: испортилось-ли шясо въ лавкѣ отъ разложенія или нѣтъ." Тоже самое, думаю, долженъ сказать каждый врачъ-медикъ, иначе онъ пойдетъ противъ требованій истины и науки. Въ интересахъ народнато здравія слѣдуетъ желать, чтобы земства и лица, руко- водящія общественно-гигіеническими вопросами, пришли къ убѣж- денію въ ненормальности состоянія этого дѣла въ Россіи и въ необходимости установленія ветеринарнаго надзора за убоемъ скота и доброкачественностыо животныхъ продуктовъ.