b000000710

:=: 5Т і=і яіе въ броженіе и начавшій гнить, можетъ еще быть поправленъ и употребленъ на муку, слѣ- дуіощимъ образомъ: въ такомъ состояніи карто- фель обыкновенно обрашіается въ густую мякоть; ее надобно долго и тщательно промывать чистою водою и протирать сквозь частое сито, для от- ДБленія негиіющеи муки отъ слизистыхъ," порчв подвержеиныхъ, частицъ, издающихъ весьма про- тивньпі гнилой запахъ, который однако, послѣ тщательной промывки водою, и надлежащей про- сушки муки, совершенно исчезаетъ такъ, что она на д-ьланіе патоки, сахара и на всякое иное упо- требленіе нималй не усіупаетъ въ доброти хоро- шей мукъ изъ сввжаго картофеля. Остающіяся послБ промывки мучной свѣоісаго картофеля волокнистыя частицы его, которыя, сколько мнъ известно, обыкновенно обращаются на кормъ скоту, въ моемъ сахарномъ заводь упо- треблются также на выдѣлываніе муки. Для сего, оти волокнистые остатки складываютъ въ сосу- ды съ весьма малою примвсью воды и ставятъ въ теплое мѣсто, гдв оив скоро приходятъ въ броженіе и гніеніе, разлагаются и вращают- ся въ мягкое т'Всто или мякоть, съ которою по- ступаютъ точно такъ же какъ съ вышеозначен- нымъ гиилымъ картоФелемъ, и мука выходитъ очень хорошая на всякую потребу. На моемъ сахарномъ заводѣ производится нынв такимъ образомъ изъ всякаго картофеля прево- сходный чистый сахаръ, идущій, кромъ обыкно- веннаго домашняго употребленія, преимуществен- но на подслащиваніе валивокъ и сладкихъ водокъ. Здѣшняя винная контора забираетъ у меня сего сахара отъ 80 до 100 пудъ въ м'Всяцъ; также изъ Чистопольской конторы поступаютъ требо- ванія на 40 и до 60 пудовъ, съ платою по 7 р. Ц'Вна сія, конечно довольно умвренна, и вьгаг- рышь при томъ у меня невеликъ; но помвщикъ имѣющій свой собственный картофель, могъ бы, безъ сомнѣнія, извлечь изъ него несравненно бо- л'Ве прибыли, нежели я, покупая здвсь карто- фель у перепродавцевъ изъ третьихъ рукъ. — Я не премину представить вскорь на разсмотръніе Ре- дакцти образцы моего сахара, равно какъ и от- личнаго ренскаго уксуса картоФельнаго, прода- ваемаго мною по 75 к. ведро; спирта превосхо- дящаго такъ-называемую кизлярскую водку, и вина очень пріятнаго вкуса, походящаго на хо- рошее донское. Всѣ эти произведенія, о которыхъ предоставляю себв донести подробнее въ свое время, при отличной добротв обходятся несрав- ненно дешевле обыкновенныхъ донскихъ впног- радныхъ винъ. (Зем. Газ.) I