b000000520

69 при помощи маленькихъ жестяпыхъ Еастрюль, приготовить ят согрѣть вчерашнія кушанья на слиртовой лампочкѣ. Вотъ ку- шанья, съ которыми сиравится каждая нѳопытная хозяйка иди прислуга: Бифштексъ, къ нему разварноі картофель, Яблоко печеноѳ. Яичница, ыолочяый супъ съ лашиею, итальянскія макароны, съ масломъ и сыромъ, лозанкн съ лукомъ, Бульошь, приготовленный слѣдующимъ образомъ: взять зо- лотниковъ 5 — 6 на каждую тарелку сухаго, самаго лучшаго бульона, накрошить его мелко, обдать кипяткомъ, разігешать, чтобы распустился, развести кипяткомъ, положить солн, зелени, можно .также положить крупу, клецкн и т. п. Гренкн изъ бѣлаго хлѣба, приготовляются слѣдующимъ обра- зомъ: взять І'/» французскихъ булки, нарѣзать ломтиками, тол- щиною въ I 1 /» пальца, сложить въ глубокую тарелку, облить бѣлымъ виномъ и нѣсколько разъ полить ніъ стекшимъ виномъ, чтобы смокли, потомъ обвалять въ мелкомъ сахарѣ, сложить на блюдо, подсушить въ печи; подавая, облить виномъ и на каж- дый положить вареяья. Супъ холодный на манеръ шоколадпаго: Взять на 6 тарелокъ стакановъ 9, 10 цѣльнаго молока, вски- пятить съ '/* ф. сахара, кусочкомъ корицн и лимонной цедрой, 3 полныя ложки пшеничной мукй поджарить на чистой сково- родкѣ до темнаго цвѣта, постоянно мѣшая, чтобы не приго- рѣло, всыпать въ друтую кастрюлю, развести, мѣшая, вскипя- ченымъ молокомъ; вскипятивъ, положить немного толченой ва- нилн н 3 разбитые желтка. Подавать къ нему гренки илн су- харикн. Каша картофельная, облитая масломъ, поджареньшъ съ сухарями, а кто любитъ— и съ лукомъ. Можно огарнировать н сосисками жареными или языкомъ. Рисъ съ виномъ: взять 1 ф., т. е., 2 стакана риса, сварить въ водѣ, но, чтобы сдѣлать разсыпчатый, откинуть на рѣшето, сложить на блюдо, всыпать '/г или 1 стаканъ шинкованнаго слад- каго миндаля, '/» стакана коринки, '/» стак, сахара. Кто хо- чета— немножко толченой корицы, облить стаканомъ бѣлаго или краснаго вина. Пирожное на скорую руку: 1 ф. муки, '/» ф. сливочнаго масла, досуха выжатаго, 12 лотовъ мелкаго сахара, 3 яйца, цедру съ 2 лимоновъ, немнож- ко молока; всѳ это растереть хорошенько, сдѣлать лѳпешки въ палецъ толщиною, положить на бумагу, намазанную масломъ, смазать желткомъ, носыпать шинкованнымъ миндалемъ и ка- ринкою, испечь. Каша рисовая, вареная иди запеченая: