Но, как говорится, одного желания мало. А что же конкретно сделано, чтобы ресторан «Трактир» отвечал замыслу. Чем, кроме названия, отличается он от других предприятий общественного питания? - Прежде всего тем, что в нашем ресторане будут подаваться блюда только русской национальной кухни, - говорит директор «Трактира» Татьяна Александровна Иванова, - причем наше меню будет зависеть от сезона. Что это значит? То есть в течение двух-трех месяцев оно остается без изменения. - А не наскучит это посетителям? - поинтересовался я. - Не думаю, - ответила Т. А. Иванова, - если пища будет вкусной, то она долго не наскучит. А у нас есть все основания надеяться, что она будет именно такой. В ресторане работают повара самых высоких разрядов, настоящие знатоки русской кухни. Взять, например, Валентину Кузнецову. По специальности техник-технолог, она является поваром шестого разряда. До «Трактира» работала в ресторане «Лада». Или заведующая производством молодой коммунист Антонина Логинова. Два года назад она закончила высшие курсы кулинаров. - Отличительной особенностью нашего ресторана, - заметила Т. А. Иванова, - является специализация поваров. Например, Валя Кузнецова готовит холодную закуску, а Антонина Логинова - первые блюда и т. д. Это дает им возможность больше проявлять выдумки в приготовлении пищи, полнее использовать полученные знания, постигать секреты поварского дела. До открытия ресторана оставалось полчаса. Официанты расторопно накрывали столы, повара снимали последние пробы, внимательным взглядом осматривала зал Т. А. Иванова. Когда было уже все готово, она распорядилась: - Ребята, одеваться. Через несколько минут их было уже трудно узнать. Вместо современных модных костюмов парни надели темно-синие рубашки, подпоясанные красными кушаками, на руке наперевес рушник. Девушки в темно-синих платьях со скромной вышивкой. Юноши и девушки внимательны и обходительны с посетителями. И от всего этого веяло тем теплым русским гостеприимством, на которое испокон веку щедр наш народ. - Знаете, - заметила директор ресторана Т. И. Иванова, - наш коллектив по-настоящему молодежный. И на кухне, и в зале работают у нас те, кому, как поется в песне, на двоих сорок лет.
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4