Ресторан «Трактир». Фото В. Туманова Только русская кухня Его название пришло к нам из глубокой старины. И, откровенно говоря, еще плохо вписывается в наше представления о современном ресторане, вызывает какое-то непонятное недоверие. Именно с таким чувством шел я в новый ресторан, которому дано старое русское название «Трактир» и который недавно открыт в областном центре. И в самом деле, здесь много такого, что взято из далекой старины. Длинные деревянные столы, крепко сбитые стулья, самые яркие светильники прошлого века-пятидесятилинейные лампы, картина, выполненная из коры березы и сосны, с изображением на фоне древней Кидекши Ивана-царевича и царевны Лебеди - таков интерьер нового ресторана, простой, непритязательный. Но именно этим он подкупает в первый момент посетителей, вызывает такое чувство, будто ты перенесся в одно мгновение на два-три века назад, кажется, вот-вот раздастся за окном звонкий колокольчик быстрой тройки... - Когда мы задумали построить в нашем городе ресторан с таким названием, - пояснил директор треста столовых, ресторанов и кафе З. И. Гиршевич, - то первой мыслью было не копировать дореволюционный трактир. Поэтому все, что здесь видите, - он обвел рукой небольшой зал, - лишь фон, заимствованный из прошлого. Главное содержание - там, - и Зоря Исаакович указал на кухню, где хлопотали повара и официанты и откуда веяло аппетитными запахами. - Мы не хотим, чтобы наш «Трактир» превратился в заурядное заведение, - продолжал З. И. Гиршевич. - Наша цель - сделать его местом отдыха, чтобы в нем люди могли почувствовать и по достоинству оценить колорит русской кухни. Ведь именно этим издревле славились трактиры на Руси.
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4