ТРАДИЦИИ у Как справляли Масленицу на Руси? О В И «>. ЛЮБОПЫТНЫЙ исторический документ принесли наши читатели в редакиию газеты аккурат на Масленичной неделе. Вот что пишут об этом празднике авторы юмористического еженедельного журнала «Развлечение» - °7 от 13 февраля 1876 г. (древние письмена, все эти «азы», «буки», «веди», «яти» мы, конечно, слегка подправили, а пунктуацию все ж сохранили — так забавнее): «...Царство блинов в самом разгаре. Широкая масленица на Руси - это воистину праздник чревоугодия, к которому загодя готовить копейку бедняку, и на который распоясывает охотно мошну богач. Неимоверное количество блинов исчезает с утра до ночи в расходившееся благоутробие, затем для осадки требуется выпить, ради масленицы выпить опять, выпить для компании, на радостях и так выпить. В итоге выходит съеденного и выпитого - тьма. Куда ни зайдешь в Москве, где можно пройтись по части чревоугодия - всюду битком набито с 10 ч. утра. Всякий так и норовит выскочить из обычной колеи, размахнуться пошире, ухнуть, шарахнуть во что ни хлыстнет, утешая себя мыслью: придет великий пост - сокращусь и наверстаю. - Вы знаете, чего бы я себе хотел? - говорит мне гер Ицко из Бердичева. - Конечно, денег, - догадываюсь я. - Псс!... Я бы себе хотел, чтобы мне Дума обложила налогом в полкопейки всякий блин в Москве на эту одну неделю в мою пользу. Какой бы капитал я собрал- ой вай! Потому у русских и денег нет, что они миллионы в брюхо себе кладут. Пожалуй, гер Ицко и прав. Недаром говорят в Малороссии: «Кабы не губка (губы) - была бы золота шубка». Что тут скажешь, кроме одного - не слабо ели блины предки наши! Вы можете ничего не есть в течение целой недели Масленицы, кроме блинов. Это коронное и основное блюдо этого праздника. В обычной жизни мы привыкли готовить и соответственно кушать блинчики, приготовленные по одному, любимому рецепту. Что ж, Масленица - это великолепный повод узнать о новых рецептах потрясающих блинов. Рецепт блинов на пиве с начинкой Ингредиенты: Яйца - 2 шт., пиво светлое - 500 мл, кефир - 100 мл, сахар - пару ложек, соль - щепотка, масло растительное — 1 ст. л., мука - пару стаканов, перец болгарский - 3 шт., грибы - 500 гр., лук — 1 шт., твердый сыр - 200 гр., немного майонеза. Как приготовить блинчики: Яйца разделяем. Белки взбиваем до образования пены. После этого в желтки добавляем 100 мл кефира, сахар и соль. Сильно взбивать эту массу не надо. Просто равномерно перемешайте венчиком. В желтковую массу выливаем стаканчик пива проверенной марки. Постепенно начинаем всыпать просеянную муку. Понадобится примерно 1,5-2 стакана. Не пугайтесь, сначала масса и правда будет достаточно густой. Разводим ее, доливая 300 мл того же пива. Постоянно все помешивайте. Вводим в массу белки и не забываем добавить в тесто растительное масло. Печем блины на хорошей сковороде обычным способом. Пока наши блинчики остывают можно приготовить начинку. Для этого вам надо очистить и мелко порезать все овощи. Обжарьте лук, затем добавьте перец и грибы. Жарить все надо до состояния готовности. Берем блинчик и слегка намазываем его майонезом. На его край кладем наши овощи, посыпаем весь блинчик сыром и заворачиваем. Для удобства нарезаем блинчики на порционные кусочки. Приятного аппетита! ко блины пекли из пшеничной муки, все больше плением праздника. Каждый день Масленичной недели имел свое название: понедельник - «встреча», вторник -»заигрыш», среда - «лакомки», четверг - «разгул», пятница - «тещины вечерки», суббота - «золовкины посиделки», воскресенье - «прощенный день», «проводы Масленицы». Вся неделя именовалась «честной, широкой, веселой». Само название праздника от того, что в этот день ели очень много масленой пищи. из гречневой. Чтобы получились блины лучше и пышнее, вкуснее, накануне вечером старшая в семье женщина выходила на реку или к колодцу, где просила месяц заглянуть к ней в окно и подуть на опару. Первый испеченный блин никогда не съедали, а клали на слуховое окно - «для родителей». Иногда его отдавали нищим и странникам - чтобы они помянули всех усопших. В понедельник обходили все избы деревни, поздравляли с настуИ сидели в санях: Петр в одежде флотского капитана, императрица в одеянии крестьянки и придворные, ряженые волками, журавлями, драконами... Пили в Москве в тот год четыре дня, а облитые маслом и вином коСТЮМЫ «высокие особы» успевали за день переменить по 2-3 раза. Сейчас так уж не гуляют, к сожалению. Что еще на Масленицу на Руси вытворяли? Проще припомнить, чего не вытворяли! На кулачках бились, балаганы и игрища устраивали, с ледяных гор и крутых берегов рек В ЭТОМ году Масленичная неделя выпадает на середину марта, самое время провожать зиму и зазывать весну! «Приди весна Красная, с блинами вкусными!» Раньше на Руси блины пекли в каждом доме. Тем, кто побогаче, негласно разрешалось печь блины с понедельника, кто победнее - со № ИА 4ИР А камешковцы приглашаются на Масленицу в воскресенье - 17 марта в 12.00 на городскую площадь. Эх, закружит вас Широкая Масленица в танцах и хороводах - ноги сами пойдут плясать под задор- МАСЛЕНИЦА - один из стой народ, и цари с босамых любимых из всех сохранившихся на христианской Руси праздников, самый жаркий, «прямо со сковороды»! Пекут на Масленицу блины, а блин символизирует солнышко, ясное, дарящее теплоту и ласку. Масленицу любил и проярами. Еще Петром | по заключении Ништадского мира был дан в Москве невиданный для того времени маскарад. Огромный поезд из «морских судов» и саней, запряженных разными зверями, проехал от села Всехсвятского до Триумфальных ворот. на санках и коньках съезжали, румяные, веселые. А в конце этой бурной недели вместо благодарности соломенное чучело «Широкой Масленицы» сжигали, чтобы, значит, и помину о ней не было, загадывали, чтобы ушло все самое плохое... считает калории Готовим тесто: 2 стакана газированной минералки, но лучше 1 стакан заменить молоком, пусть даже обезжиренным, 250 г муки пшеничной (около 12-13 ст. ложек с горкой), 2-3 куриных яйца, 2 полные ст. ложки сахара, щепотку соли просто соединить и взбить миксером. Добавить 2 столовые ложки масла растительного, обязательно без запаха. Рецепт рассчитан на случай, Рецепт блинчиков на воде — для тех, кто даже в Масленицу если традиционные масленичные гости уже в прихожей, а вы только вспомнили, что, оказывается, вы их пригласили. БлинчиКИ «наспех» действительно готовятся очень быстро, но получаются вкусными и красивыми: румяные, в аппетитную мелкую дырочку. среды. Каждая хозяйка имела свой собственный рецепт и хранила его в секрете от подруг. Редные частушки и прибаутки! Веселые игры, конкурсы, молодецкие забавы для самых смелых и ловких ждут вас! Рецепт творожных блинов Ингредиенты: Нежирный творог - 300 гр., сахар — 4. ст. л., яйца - 2 шт., соль, молоко — 200 мл, белая мука - 1 ст. Как приготовить творожные блины: Обычным венчиком взбиваем яйца. Берем сито и перетираем творог (его лучше брать без добавок). Если не хотите возиться с перетиранием, можете сразу купить творожную массу. Готовый творожок смешиваем с яйцами, выливаем к ним молоко, подсаливаем и перемешиваем. Медленно начинаем всыпать муку. Постоянно помешивайте тесто венчиком для избегания комков. Тесто для блинов готово. Если боитесь, что оно плохо будет сниматься со сковороды, добавьте немножко растительного масла. 15 МАРТА 2013 ГОДА ЗНАМЯ 5
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4