НАРОДНЫЙ КАЛЕНДАРЬ СЕНТЯБРЬ – МЕСЯЦ на ИЗЛОМЕ ЛЕТА и ОСЕНИ Изначально на Руси сентябрь называли вереснем, припасихой, рябинником, листопроводцем. Многочисленные названия, скорее всего, связаны с особенностями этого месяца. Слово «сентябрь» пришло к нам из Европы. В Древнем Риме это был седьмой по счету месяц и назывался septem – семь. «Сентябрь красное лето провожает, осень золотую встречает» - говорят в народе. В результате многовековых наблюдений у наших предков сложились устойчивые правила жизни и работы в сентябре. Заканчивается летняя страда, женщины начинают заниматься только домашними делами. Наступает скоротечное тепло, время, когда в средней полосе России устанавливается дивное первоосенье, которое называют бабьим летом. Календарным днем этой благодатной поры считается 14 сентября, а по старому стилю - 1 сентября, и длится она всего лишь одну неделю. На Руси с 1492 года по Указу Ивана III 1 сентября считалось днем празднования Нового года. В этот день начинались занятия в школах, которые были открыты при церквях, так что 1 сентября издревле считается первым днем учебного года. Многовековые традиции продолжаются и теперь. Первое сентября – День знаний. Это праздник школьников, студентов и их родителей, педагогического состава, и тех, кто уже давно не связан с образовательным процессом – то есть всего населения нашей страны. На торжественной школьной линейке чествуют первоклашек, для них звенит школьный звонок. В этот день ребята выпускных классов еще не ощущают грусти расставания, их заботит подготовка к будущим выпускным экзаменам. По народным приметам в сентябре происходит обновление не только природы, но и жизни людей, которые ждут хороших перемен в судьбе, поэтому этот месяц считается лучшим для свадеб и венчаний. Бракосочетание сулит размеренную, тихую семейную жизнь в согласии и спокойствии, уверенностью в завтрашнем дне. В сентябре нет православных постов, позади тяжелые месяцы работы, уже нет изматывающей жары, но и холода еще не наступили. Всё располагает к праздникам. Щедрый сентябрь украсит свадебный стол ароматными фруктами и зеленью, зимними заготовками, мясными деликатесами. Первого сентября Православная церковь почитает святого Андрея Стратилата. Наши предки подводили итоги прошедшего года, молились Богу и просили прощение у тех, кого обидели. Это был нерабочий день. В городах и селах устраивали гулянья, столы были накрыты в каждом доме, так как все готовились к встрече Нового года. К этому времени поспевали морковь и свёкла, поэтому в народе этот день называли Фёкла-свекольница: «Свекольница – девкам невольница. Несложное это дело – овощи за ботву таскать, но приходится своему огороду кланяться». День покровителя всех обездоленных, пророка Самуила отмечаемвторого сентября. На Самойлин день старались выставить на стол разносолы, чтобы любая работа весь месяц ладилась. Апостола Фаддея почитаемтретьего сентября. По народным приметам: «Если на Фаддея ясно, то ещё четыре недели будет стоять теплая и солнечная погода». Это и день Василисы-льняницы, когда она «о льнах радеет», оберегаетпосевыиуказываетнавремяегоуборки. Ткани из этого растения ценятся во все времена. В огородах сеют щавель, в садах убирают последние яблоки, хозяйки квасят капусту. Православная церковь почитает память нескольких мучеников, принявших смерть в день четвёртого сентября, один из них Агафоник. В этот день не следует ходить в лес, так как Агафон-огуменник «леших вон гонит». Принято было печь пироги и раскладывать во всех жилых и нежилых помещениях, чтобы задобрить домовых и дворовых духов. Для православных верующих великий день - это пятое сентября. Христиане отмечают последний день Успения Пресвятой Богородицы. Успение считается двойным праздником: с одной стороны это траурное событие, а с другой – радостное, потому что Богородица встретится с Создателем. В этот день не следует ходить босиком, так как роса символизирует слёзы Марии. Нельзя работать, брать в руки колюще-режущие предметы, хлеб лучше ломать руками, а пищу приготовить загодя. ПятогосентябряцерковьпочитаетмученикаЛуппу Солунского, в народе Луппу-брусничника, потому что к этому времени поспевает брусника, из которой делают заготовки на зиму. «Евстихий – тихие зори» называли в старинуденьшестого сентября. Церковь почитает мученика Евстихия, одного из учеников апостолов Павла и Иоанна Богослова. В этот день не ходят в лес, потому что можно заблудиться. Лучше остаться дома и заняться неотложными делами. Праздник седьмое сентября посвящен памяти святых Тита и Варфоломея. «Святой Тит последний гриб растит», - говорили в народе. После Тита-грибника заготовку грибов на зиму уже делать нельзя. На Варфоломеяжитосея под зиму сеяли жито. Это день благоприятный для совершения покупок. По народному календарювосьмое сентября- день Павла-рябинника, Адрияна-осеннего и Натальи-овсяницы. Святых с этими же именами почитает и церковь. По народным поговоркам понятна важность этого дня: «К Наталье не выкосишь овес – намотаешься до слез»; «Несет Наталья в овин овсяной блин, а Адриян – в горшке толокно»; «Большой урожай рябины – к морозу». Девятого сентября православная церковь чтит память Преподобных Пимена Великого и Пимена Палестинского. Другие названия праздника: Два Пимена; Анфиса; Кукша-рябинник. Знающие люди посвящали этот день сбору рябины и калины, так как были уверены в их лекарственных свойствах. Хлеб убирали в скирды на Анну и Савву Скирдников, то естьдесятого сентября. Православные христиане чтят Преподобного Моисея Мурина, молятся ему об исцелении своего близкого от пьянства. По церковному календарюодиннадцатое сентября – день усекновения главы Иоанна Крестителя, святого, который крестил Христа в водах Иордана. В этот день верующие люди соблюдают строгий пост, но не кушают ничего круглого (капуста, яйца). Принято угощать домашней пищей нищих. На Ивана Постного открываются ярмарки. Память Благоверного князя Александра Невского или Александра Сытника отмечается двенадцатого сентября. В этот день накрывают обильный праздничный стол, на который ставят ячменную кашу на молоке и хлеб, выпеченный из зерна нового урожая. Празднование Положения Честного Пояса Пресвятой Богородицы наша церковь совершает тринадцатого сентября. После Успения Божьей Матери Её пояс хранился в Иерусалиме у благочестивых христиан. Спустя почти четыреста лет его впервые наложили на больную супругу Льва Мудрого (400 год), и совершилось чудо, она исцелилась. В память об этом чуде и установлен праздник Положения. Пояс Пресвятой Богородицы привозили и в Москву. Провожая святыню, Святейший Патриарх Московский и всея Руси Кирилл сказал, что «за время пребывания Пояса Богородицы в России по самым скромным подсчетам ему поклонились почти 3 миллиона человек». В этот день Православная церковь почитает также память мученика Киприана, а народ отмечает как Купрянов день. Наступает время, когда можно выкапывать картошку, выдергивать корнеплоды (кроме репы) и ходить собирать клюкву на болото. Четырнадцатое сентября или 1 сентября по старому стилю – день начала нового церковного года. Четырнадцатого сентября по церковному календарю – память Преподобного Семеона Столпника, который по преданию, прожил более ста лет, став основоположником столпничества. Он построил столп в несколько метров, поселился на нём, стоя и беспрестанно молился. В Семёнов день начинается пора свадеб и новоселий. Считается, что с этого дня наступает бабье лето. На Руси мученика Мамонта называли Мамонт-овчарник и считали покровителем овец. По преданию, когда святой жил в пустыне, к нему приходили дикие козы, он их доил и делал из молока сыры. С пятнадцатого сентября начинают готовить жилища для домашнего скота к зиме. Копают позднюю картошку. Шестнадцатое сентября - день мученицы Домны и святой Василисы. В доме необходимо навести порядок, можно сжечь ненужные вещи: «Что уже не впрок стало – Домна вместе с картофельной ботвой на грядке сжигала». Остальные вещи следует перестирать, проветрить. Однако, не все отжившие срок вещи наши предки выбрасывали. Те, которые служили памятью семьи, дома, уносили на чердак или в сарай. Неопалимая Купина – икона Божьей Матери, её православные чтятсемнадцатого сентября. В народе икону считают охранительницей от пожаров и молний, а в случае пожара проносят её вокруг горящего дома. Другие названия праздника: день Вавилы, Луков день. Это время, когда начинают выкапывать лук. Церковь празднует память Захария и Елисаветы Предсказательницы, родителей святого Иоанна Предтечи, восемнадцатого сентября. Этот день считается удачным для гаданий, а если пропариться в бане, то не будешь болеть целый год. На Михаилов день нельзя работать. Девятнадцатое сентября – день примирения, следует прощать все обиды и ссоры. К Архистратигу Михаилу на Руси относились с большим почтением. «С Мамонта до Созонта следует копать позднюю картошку», - то есть с пятнадцатого до двадцатого сентября. Церковь почитает мученикаСозонта.Нельзябратьвэтотденьвзаймы деньги и хлеб. Можно начинать торговать луком и убирать пчел. Так же, как и у нас, лук занимал важное место в питании наших предков, поэтому это время называют еще и Луков день. Крестьяне несли в церковь ведерки с луком. Великий православный праздник Рождество Пресвятой Богородицы церковь отмечает двадцать первого сентября. Русский народ представляет Божью Матерь как милосердную, утешающую, облегчающую боль, помогающую в беде, поэтому к ней чаще всего обращаются с молитвами. Двадцать первого сентября наши предки обновляли огонь в избах – гасили старый и зажигали новый. День осеннего равноденствия – начало астрономической зимы наступает двадцать второго сентября. Это день памяти Иоакима и Анны, родителей Девы Марии – праздник молодых мам. Двадцать третьего сентября день святителей Петра и Павла, время, когда следует отдыхать, приглашать гостей, накрывать богатый стол с пирогами. Святую Феодору церковь почитает двадцать четвертого сентября. Ко дню Феодоры все работы в огороде следует завершить. День можно назвать капустным, так как наши предки готовили разнообразные блюда из неё – варили, тушили, пекли пироги и угощали родных и соседей. Христианский святой Автоном почитается двадцать пятого сентября. В народе говорили: «На Артамона день с ночью равняется, а змеи в спячку впадают». В этот день собирают рябину, используя её весь год как природное лекарство. Святого Корнилия – покровителя земледельцев - Православная церковь чтит двадцать шестого сентября. Считается, что с этого дня прекращается рост растений, и все корнеплодные овощи следует собрать, кроме репы. Воздвижение Честного и Животворящего Креста Господня – один из двенадцати главных церковных праздников - отмечаетсядвадцать седьмого сентября. Этот день ещё называют «Ставровым днем» (в переводе с греческого «крест»). В праздник Воздвижения нельзя начинать никаких важных дел. Великомученик Никита почитаетсядвадцать восьмого сентября. Святой Никита является покровителем домашней птицы и защитникомдетейотболезней.С этодняначинаютстричь овец, собирать репу, резать домашних гусей. Святых Людмилу и Евфимию чтятдвадцать девятого сентября. Это семейный праздник. Следует всей семьей хорошо попариться в бане новыми вениками, а хозяйкам приготовить на обед блюда из птицы. Тридцатого сентября в церквах проходит молебен в честь святых-мучениц Веры, Надежды, Любови и матери их Софьи. Перед их иконой молятся за здоровье членов своей семьи, за семейное счастье, просят об избавлении от скорби и печали. Интересно, что в русской традиции имя Софья (Мудрость) осталось в греческом варианте, а имена её дочерей Пистис (Вера), Элпис (Надежда) и Агапе (Любовь) прижились только в русском переводе. Издавна этот день был любимым женским праздником, а называли его «всесветными бабьими именинами», так как эти имена очень распространены у нас. Женщинам было позволительно не работать, а мужчины поздравляли их с праздником. В этот день не венчаются и не справляют помолвку, однако, в народе считают, что «На Веру, Надежду, Любовь сватаются, а на Покрова свадьбу играют». Наши предки говорили: «Сентябрь – вечер года». До конца сентября заканчивается пора тяжелого труда в полях, садах и огородах, сделаны основные заготовки на зиму. Постепенно у жителей окрестных сел и дачников снижается рабочая нагрузка, так как комплекс садово-огородных работ становится несложным, хотя остается обширным. Основной акцент делается на уборку участков от сухих растений, гнилых овощей, сорняков и фруктово-ягодных падалиц, а также на подготовку растений к зиме, их подкормку и посадку новых. Не секрет, что от тщательности осенних работ зависит урожай следующего года и все, кто не ленился осенью, будут радоваться весной ранней зелени и цветам на своем участке. Уважаемые земляки, желаем вам теплого и солнечного сентября! Овощные монастырские рецепты Монастырская кухня может похвастаться своей многовековой традиционностью. Она сохранила рецепты древней русской кухни, а со временем переработала и добавила в них кулинарные возможности новых времен. Употребление овощей, трав, зелени, фруктов составляло основу питания монахов. Монастырская трапеза тщательно регулировалась, особенно, в посты, которые иногда были очень длинными. Монахи питаются два раза в день, а в отдельные дни и один раз. Поэтому важным было не количество пищи, а количество блюд. Отсюда и такое разнообразие постных кушаний. Рецепты монастырской кухни используются в светских поваренных книгах, а также врачами как вид здоровой диеты. Хочется обратить ваше внимание на незаслуженно забытые блюда из репы. Появление картофеля постепенно отодвинуло репу. Хотя время приготовления отварной репы 25-30 минут, то есть не на много дольше картофеля.Репанеприхотливаиурожайна,малокалорийна,нобогатавитаминамиА,С, В1,В2, В5,РР.Её можноиспользоватьжареную,пареную,варёную,начинятьпироги. Правильно сварить репу можно, если: 1. тщательно её промыть, удалить черешок и листья; 2. опустить репу в кипящую воду; 3. готовность проверяется так же, как и у любого овоща, накалыванием на нож или вилку. Чем мельче нарезана репа, тем быстрее она варится. РЕПУ МОЖНО СВАРИТЬ ВПРОК и хранить в холодильнике: КАШИ. В каши из пшена, риса, пшеничной иликукурузнойкрупыдобавитьмелконарезанную отварную репу и варить на молоке с сахаром; или на воде, но тогда заправить каши луком, пассированным на сливочном масле. ПЮРЕ. Заранее сваренную репу мелко нарезать, добавить немного горячего молока и сливочного масла. Все перемешать и разогреть на маленьком огне. Горячую массу размять и посолить, добавить сырой желток. Все снова хорошо перемешать и взбить венчиком. Если пюре получается густым, то разбавлять горячим молоком. САЛАТЫ ИЗ РЕПЫ НА СКОРУЮ РУКУ 1. Натереть на крупной терке репу, отжать сок. Добавить натертые на крупной терке яблоки и морковь. Заправить можно растительным маслом или сметаной. Посолить или немного посыпать сахаром. 2. Натереть на крупной терке репу, отжать сок. Добавить натертую на крупной терке морковь. Заправить чесноком и майонезом. ФАРШИРОВАННАЯ РЕПА Очищенную репу сварить до готовности. Срезать верхушку и ложечкой аккуратно извлечь сердцевину, но стенки репы не должны быть очень тонкими. В освобожденное пространство положить начинку: любые лесные грибы, отваренные и обжаренные с луком, приправленные свежим укропом и специями, их следует перемолоть с вареными яйцами. Накрыть начиненную репу срезанной верхушкой. Сверху можно полить майонезом и посыпать твердым сыром. Поставить в духовку. Запекать 20 минут при температуре 1800. ЖАРЕНАЯ РЕПА. Очищенную репу нарезать соломкой и жарить как картофель. Сразу посолить. В конце приготовления добавить репчатый лук, можно также положить готовых отваренных грибов. ПТИЦА, НАЧИНЕННАЯ РЕПОЙ Любую птицу можно начинить репой так же, как это мы делаем с яблоками. Кусочки репы, нарезанные произвольно, но не очень крупно, обжарить на масле с добавлением соли, перца, имбиря. Начинить тушку птицы. Закрепить края. Положить тушку птицы спиной на противень. Сверху полить смесью растительного масла и горчицы (одна часть масла растительного на одну часть готовой горчицы). Поставить в духовку и выпекать до готовности при температуре 1800 (приблизительно полтора или два часа).
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4