rk000000189

Сельскохозяйственныя строенія. для установки сосудовъ нужно имѣть бассейновъ, вмѣстимостью 8 — 10 сосудовъ, слѣдующее число: 4 штуки если 12 часовое от- стаиваніе, 6 шт. при 24 час. отстаиваніи и 8 шт. при 36. час. Такіе бассейны имѣютъ въ длину 1 саж., шир. ІЗ 1/ , в. и глуб. 1 арш. Если молоко охлаждается льдомъ, то размельченіе его про- изводится въ отдѣленіи для сбивки масла или для чистки посуды, или наконецъ устраиваются отдѣльные помѣщенія, рядомъ съ от- стойнымъ, площадью приблизительно въ 15 кв. арш. на каждыя 100 коровъ. На охлажденіе 1 ф. молока пдетъ 1 ф. льду. При от- стаиваніи молока по другимъ системамъ, можно принять, что подъ молочную посуду и приспособленія, для молока отъ 1 коровы, нужно помѣщенія: при голштпнскомъ способѣ отстаиванія — 1,85 кв. арш., центробѣжномъ — 0,47 кв. арш. и американскомъ (массовомъ) въ очень большихъ сосудахъ— 0,93 кв. арш. Нодъ помѣщеніе для сбиванія масла полагается на 100 коровъ — 26 кв. арш. и подъ отапливаемое помѣщеніе для мятья масла отъ 100 коровъ — 22 кв, арш. Подъ помѣщеніе для чистки сосудовъ и снарядовъ полагаютъ на 100 коровъ — 28 кв. арш. Въ этомъ по- мѣщеніи необходимы: печь съ котломъ для воды или паровымъ аппаратомъ для нагрѣванія воды п полученія пара; два большихъ деревянныхъ чана съ кранами для теплой воды и холодной, доста- вляемой водопроводомъ пли поднимаемой насосомъ; по стѣнамъ полки, скамьи или лавки для посуды; нѣсколько деревянныхъ ваннъ для чистки посуды, и прочія принадлежности. Особое отдѣленіе для кадокь со сливками или для угиатовъ съмо- локомъ , сухое и хорошо провѣтриваемое, пространствомъ около 18*/^ кв. арш. (на 100 коровъ), имѣется лишь въ тѣхъ молочныхъ, гдѣ на масло переработывается окисшее молоко; но и тамъ часто безъ него обходятся, ставя ушаты въ помѣщеніп для мятья масла, или въ отдѣленіи для отстаиванія. Помѣщеніе или погребъ для храненія масла до его продажи, — гдѣ иногда хранятъ и посуду для сбпванія и мятья масла, дол- женъ имѣть около 40 кв. арш. (на 100 коровъ). Сыроварня, для приготовленія круглыхъ сыровъ по швейцар- скому способу, должна вмѣщать, между прочимъ, очагъ съ котломъ и закрывающею его во время створаживанія молока крышкою (при произв. отъ 200 коровъ, діаметръ котла 1 У 4 арш., глубина 12‘/4 — 13 ‘/ 4 вер.); хорошо вымощенный и покатый полъ, на которомъ въ разныхъ мѣстахъ устанавливаются прессы для сыра — простр. въ 33 — 4 4 кв. арш. (на 100 коровъ). Сырный погребъ, отапливаемый, подобно сыроварнѣ, устраивается вышиною около 5арш.; полъ въ немъ деревянный или кирпичный, пространство въ 83 — 92 кв. арш. (на 100 коровъ).