rk000000189

442 VI. Строительное иснусство и архитектура. ютъ сводчатый изъ кирпича и сверху засыпаютъ землею и дер- нуютъ; въ деревянныхъ же молочняхъ потолокъ и крыша деревян- ные, покрытые сверху соломою, мхомъ илп дерномъ. Полъ дѣла- ютъ чистый деревянный, крашенный или еще лучше изъ асФальта илп каменныхъ плитъ на цементѣ. Окна и двери — небольшія, об- ращенныя на сѣверъ или востокъ и снабженныя ставнямп. Лѣтомъ, при раствореніи оконъ, вставляютъ противъ пыли и мухъ тонкія волосяныя сѣтки. Въ молочняхъ, хорошо устроенныхъ, обязательно прокладываются водопроводныя трубы для чистой и грязной воды. Потолки и стѣны бѣлятся 2 — 3 раза въ годъ известковымъ моло- комъ съ добавленіемъ немного сыворотки; кромѣ того, должна быть устроена хорошая вентпляція черезъ потолокъ или въ крайнемъ случаѣ черезъ Форточки. Тамъ, гдѣ молоко сбывается въ переработанномъ впдѣ, доста- точно имѣть два отдѣльныхъ помѣщенія: погребъ или молочную комнату (прпблизительно 0,35 кв. арш. на 1 корову) съ холодиль- ньшъ бассейномъ для воды, въ который можно ставить молоко въ луженыхъ сосудахъ, а другое — для чистки посуды, имѣющее нечь съ вмазаннымъ въ нее котломъ для нагрѣванія воды, желобъ для холодной воды, и по стѣнамъ полки для установки мытой посуды, чтобы съ нея скапывала вода. Въ молочнѣ же, переработывающей молоко на масло, необходимо имѣть по меньшей мѣрѣ помѣщенія: для отстанванія молока на сливки, для сбиванія масла и храненія онаго, и для мытья посуды. Отстойные бассейны дѣлаютъ бетонные, кпрпичные, сложенные на цементѣ или деревянные; первые обыкновенно углубляютъ въ землю, а деревянные часто ставятъ на подкладкахъ на полъ п дѣ- лаютъ пзъ 2 1/ , досокъ съ покатымъ дномъ п отверстіемъ для спуска согрѣвшейся воды. Если жестяные молочные сосуды, обык- новенно въ 24 кружки, при работѣ съ водою п льдомъ ставятъ прямо на дно, то въ такомъ случаѣ глубпна бассейна дѣлается равною 12 — 13 верш., еслиже работаютъ только холодною водою, то на дно кладутъ предварптельно деревянную рѣшетку на под- кладкахъ въ 1 4/ а — 2 верш. (съ цѣлью дать токъ холодной воды подъ днамп сосудовъ) и тогда бассейнъ дѣлаютъ глубиною въ 1 арш. При постановкѣ сосудовъ въ 2 ряда при разстояніи между ними въ 2 1/ , верш., ширина бассейн а= 13/4 арш.; если же сосуды ставятся въ 1 рядъ, то шпрпна его въ свѣту не болѣе 13 верш. Длпна бассейновъ сообразуется съ наибольшпмъ количествомъ мо- лока отъ одного удоя; на 400 кружекъ молока бассейнъ долженъ имѣть длину около 4 0 верш. или приблизительно 1 верш. на 10 кружекъ. При 36 часовомъ отстаиваніи и постановкѣ сосудовъ въ 2 ряда необходимо имѣть 4 бассейна. Если предположить, что прн двукратномъ удоѣ 100 коровъ даютъ въ день 90 пуд. молока, то