Ч А С Т Ь НЕОФИЦІАЛЬНАЯ №38. СЕНТЯБРЯ 20-го 1885. ПРОГРАММА (*) для собиранія свѣдѣній по пищевому довольствію населенія. Общество Охраненія Народнаго Здравія обращается съ просьбою ко всѣмъ лицамъ, желающимъ помочь ему въ собираніи свѣдѣній о томъ, чѣмъ питается русскій крестьянинъ и въ какомъ размѣрѣ. Узнать это весьма важно, потому что здоровы только тѣ, кто ѣстъ досыта и питается хорошей пищей. Хотя немало людей, плохо питающихся по причинѣ бѣдности, но много и такихъ, которые ѣдятъ плохо по неумѣнью выбрать пищу. Можетъ весьма часто встрѣчаться пища, одинаковая по цѣнѣ, но болѣе питательная и здоровая и менѣе питательная, приносящая истощеніе и болѣзнь. До сихъ поръ мало извѣстно гдѣ, какую пищу и какъ ѣдятъ наши крестьяне. Быть можетъ, узнавъ это и найдя средства улучшить пищу, не увеличивая значительно расходовъ на нее, сдѣлается возможнымъ уменьшить болѣзни, увеличить вмѣстѣ съ тѣмъ силы и рабочіе дни, а съ ними и заработки. Кромѣ сказаннаго знаніе того, какъ питается нашъ крестьянинъ, особенно важно для правильнаго продовольствія такихъ лицъ, выборъ пищи которыхъ зависитъ не отъ нихъ самихъ, наир. солдатъ, подрядныхъ рабочихъ, арестантовъ и т. д. Чтобы сдѣлать попытку улучшенія пищи должнымъ ея выборомъ, способами приготовленія для ѣды и распредѣленіемъ времени ея принятія, необходимо собрать точныя свѣдѣнія, ко (*) Лицъ, желающихъ имѣть печатные экземпляры этой программы, просятъ обращаться къ Редактору неофиціальной части Влад. губ. вѣд. торыя будутъ впослѣдствіи одинаково полезны для самихъ крестьянъ, для горожанъ, для земства, и для всѣхъ вообще въ Россіи. Поэтому Общество Охраненія Народнаго Здравія надѣется, что ему окажутъ помощь всѣ лица, сочувствующія его задачѣ—земства, земскіе врачи, учителя и учительницы, учащіеся во время вакаціонное и другія лица, до которыхъ достигнетъ это приглашеніе и программа изслѣдованій. Въ случаѣ, если кому удастся собрать по ней свѣдѣнія, то просятъ доставлять ихъ въ Гигіеническую Лабораторію Императорской Военно-Медицинской Академіи, въ С.-Петербургѣ. Примѣчаніе. По этому же адресу могутъ обращаться тѣ лица, которымъ нужны будутъ литературныя указанія по вопросу о пищевомъ довольствіи. Правила для собиранія свѣдѣній. 1. Для изслѣдованій должны быть избираемы семьи, въ имущественномъ отношеніи типичныя для даннаго села или мѣстности и притомъ состоящія по возможности изъ взрослыхъ, здоровыхъ членовъ (необходимо избѣгать семей, гдѣ много дѣтей или есть больные). 2. Наблюдатель, избравъ семью и условившись съ нею, слѣдитъ за пищей этой семьи ежедневно въ теченіи не менѣе семи дней, вымѣриваетъ и взвѣшиваетъ рѣшительно все, что идетъ на приготовленіе пищи и долженъ зорко слѣдить, чтобы по незнанію, неряшливости или недовѣрію семьи не ускользнуло у него изъ рукъ что-либо не взвѣшеннымъ, а для этого онъ долженъ запретить принимать во все время наблюденія даже случайныхъ гостей, бросать собакамъ и вообще домашнимъ животнымъ что-либо изъ отмѣреннаго и т. д. I 3. Необходимо, чтобы недѣльныя измѣренія проВЛАДИМІРСКІЯ ГУБЕРНСКӀЯ ВѢДОМОСТИ
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4