ИНСТРУКЦИЯ по ОТКОРМУ СВИНЕЙ Свинья, являясь наиболее скороспелым животным среди других видов живот* ных, поддается более быстрому откорму. В зависимости от поставленных целей имеется три вида откорма—мясной или бэконный, полусальный или сальный. При сальном откорме преследуется получение от свиньи возможно большего количества и лучшего качества, как наружного, так и внутреннего сала. Достижение этой цели возможно лишь при откорме взрослых или старых свиней, закончивших уже свой рост, т.-е не моложе 1 % лет для скороспелых свиней культурных пород и метисных свиней (улучшенных) и 2—2У± года для простых неулучшенных свиней. При полусальном откорме ставится цель получения молодой жирной свинины и достаточной толщины наружного сала от 7 до 10 сантиметров в хребтовой части. Для полусального откора идут, как чистокровные, так и метисные свиньи в возрасте от 8 до 10—13 месяцев. Весь откорм в этом случае заканчивается к 12—18 месяцам. При мясном откорме вся наша цель, сводится к получению в тушке свиньи возможно большего количества мяса самых выдающихся качеств—самого нежного и вкусного. Получить высокого качества такое количество мяса можно лишь при откорме молодых, растущих подсвинков, как культурных пород свиней, так и метисов (улучшенных). Весь откорм в таких случаях заканчивается в 7—9 месяцев. Наиболее выгодным видом откорма необходимо считать откорм свиней на бэкон,—мясной откорм. Молодые животные на единицу прироста требуют значительно меньше корма, чем животные более взрослые или старые. Так, для производства-’''! килограмма прироста на подсвинках 3-х месячного возраста необходимо затратить от 3 до 4-х килограмм кормовых единиц корма; на подсвинках в 6-ти месячном возрасте на прирост 1 килограмма идет уже от 4,5 до 5,5 килограмм кормовых единиц, а взрослые свиньи в возрасте 15—18 месяцев на производство 1 килограмма прироста требуют от 6 до 7 килограмм кормовых единиц корма. Итак, мы видим, что 3—4-х месячные подсвинки на прирост 1 килограмма тратят почти в два раза корма меньше, чем свиньи в 15—18-месячном возрасте. При меньшей затрате корма на единицу прироста понижается значительно и себестоимость производства свинины, а отсюда вытекает, что откорм молодых подсвинков наиболее выгоден. Мясной бэконный откорм. Бэконом называется мясной продукт в виде специально разделанных и по особому способу прослоенных половинок молодой свинины свиной туши без головы, ног, позвоночного хребта и лопаток. Части эти удаляются после разделки туши перед посолкой. 19
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4