полезности1, не говоря уж о вкусе, мало что можно поставить рядом с этими земными плодами. Может быть, олива была первым деревом, которое человек приручил, одомашнил и культивировал, насаждая на земле знаменитые библейские оливковые рощи. Ну, в нашем обиходе нет, как известно, широкого выбора: греческие предпочесть сегодня маслины или испанские, сицилийские или алжирские, крупные или мелкие, совсем черные или рыжеватые, менее соленые или крепче соленые. Хорошо, если бы нашелся один какой-нибудь сорт. Но ведь прованским маслом называлось прежде в России именно оливковое масло, а мы сейчас в центре Прованса, в краю оливковых рощ, как же было не предпочесть маслинный ряд на базаре всем остальным рядам. Бочки, бочки с маслинами стояли справа и слева. Так все и было: более черные и рыжеватые, от размера хорошей сливы до размера изюма, налитые соком и сморщенные, с мякотью, легко отделяющейся (во рту) от косточки, и с мякотью, как бы приросшей к косточке, с туповатыми, округлыми косточками и с косточками остроконечными, с разными привкусами, с приятной явственной горчинкой, малосольные, но как бы заквасившиеся, с резким специфическим ароматом,—вот он, Прованс, вот он, край оливковых рощ! Перебрав с десяток сортов и соединив в целлофановом мешочке три сорта, наиболее мне понравившиеся (по горстке каждого), я перешел в другие ряды, и тут меня ждал сюрприз. В южном краю, в Провансе, можно сказать, на берегу Средиземного моря, на базарном прилавке рядом с разными там артишоками, спаржей и маслинами я увидел наши северные —вологодские, вятские, архангельские да и владимирские наши—сосновые рыжики! Ну да, колесики в мозгу моментально прокрутились, и, как из компьютера, выскочил нужный ответ, что Прованс —это и невысокие горы, поросшие сосновым лесом, а климатические пояса меняются как при движении на север, так и при движе- 1Наш кот Мишка свалился с шестого этажа. Чудом он не разбился, но, конечно, болел, ничего не хотел есть, страдал почками, которые, как видно, зашиб. Если бы летом, в деревне, он лечился бы травами, находя их благодаря инстинкту, как это делают все кошки и собаки. Но зимой в Москве какие могут быть травы? Случайно мы уронили на пол маслину. Мишка набросился на нее и с жадностью проглотил. Стали давать. Он съедал по 20 маслин за один раз и перестал их есть, только когда поправился. Значит, они действительно и полезны и целебны. Есть мнение, что косточка маслины усваивается желудком и что в ней-то, в косточке, и есть самая польза. Я слышал об этом много раз от разных людей, но справедливо это или нет. не знаю. 89
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4