- а из него на песок прибрежный всё и посыпалось. Глядь, а в траве две стерлядки, аршина в полтора длинной каждая, живые ещё...— шевелятся! Парни небрежно на только что пойманных окуньков и краснопёрок смотрят, удивлёнными возгласами девушек удовлетворённые, и говорят, что этих-то двух «пескариков» сами почистят и на куски для ухи разделают, —славная будет добавка к мелкорыбице! У костра орудует Николай: вода вот-вот закипит, две ложки соли бросает, кричит на всю ивановскую чистильщикам рыбы, чтобы несли уже —пора бросать... Полное ведро вспоротых и хорошо промытых рыб аккуратно переваливает в бурлящий котёл, который сразу же успокаивается, чтобы минуты через три, забеспокоившись, вновь забурлить. А уж там скоро, как только глаза рыбьи побелеют, можно и вытаскивать, горою наваливая в приготовленное огромное деревянное блюдо. Людмила, только что порезавшая лук, ждёт, когда Николай уваренную мелкоту из котла удалит. Гора готовой мелкой рыбёшки получилась солидная, еле-еле в блюдо вошло, через края падает. Заложили в котёл лук. Людмила предложила Николаю луковички не крошить, а целиком кинуть, чтобы потом было легче их выловить. Николаю невдомёк, что девчонки варёный лук не терпят! Кушая, каждая из блюда выбирает его, по краям укладывая, чтобы в рот не попало! Мама цыкнет, бывало, на нерадивую: ешь, мол, всё... Да куда там: носик сморщит, губки скривит —фу-у, мама,лукне хочу! Это парни лопают всё, что в миске «нарыбачат»: лук, так лук, укроп, петрушка... —всё сгодится! Николай уговаривается с Людмилой: лук оставят, а вот укроп и петрушку, так и быть, пучками в котле минуточек пять поварят, а затем в костёр кинут... - запах, как бы из ничего сотворённый, сохранится. Люда полную кружкуприпасённой манной крупы тонкой струйкой в котёл кипящий сыплет, Колястарательно огромной ложкой с дырами специальными, которой готовую рыбу из ухи выбирают, в котле круги намешивает, чтобы манка не слиплась. —Готово —можно стерлядь закладывать, —уверенно заявляет, внимательно осматривая куски нарезанной «благородной» рыбы и ловко, по два куска одновременно, бросает её в котёл, который тут же затихает в бурлящем своём порыве, чтобы, собравшись с духом, окончательно сотворить самую вкусную на свете еду для людей — уху стерляжью! 187
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4