b000002657

24 Часть первая. ДО РЕвОЛюции Ивановна, которой в те годы было 17—18 лет. После смерти мамы она вела хозяйство, забо- тилась о братишке. Правда, постоянно этим заниматься не могла, так как училась во вла- димирской гимназии. Помогать брату Иоанну Флегонтовичу решила его сестра Ольга. Она приезжала на погост Листвено и вела дом. По- этому автором этих любопытных рецептов может быть и Ольга Флегонтовна. Довольно необычно читать записи, сде- ланные твоими родственницами более ста лет назад. Интересно, к кому так настойчиво об- ращалась хозяйка «не забудьте, пожалуйста»? Может быть, к нам, её потомкам? Мы, конечно, о них не забыли, но применить на практике эти кулинарные советы не представляется никакой возможности. Потратить тридцать часов на изготовле- ние кулича? Серьёзно? Мы самостоятельно печём пасхальные куличи, но уходит на это часов пять, не больше. И получается отлично. К тому же, в магазинах больше не продаётся чухонское масло. Это прибалтийское масло, которое изготавливалось из сквашенных сли- вок и имело приятный кисловатый вкус. Чу- хонцы – дореволюционное название финнов и эстонцев, населявших окрестности Санкт- Петербурга. Удивительно, как за сто лет изменилась кулинария, отношение к еде и приготовлению пищи. Прабабушка Нина всю жизнь бережно, с трепетом хранила книгу Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам». Этот бестселлер конца XIX– начала XX века достался в подарок её маме, Марии Ерастовне, и перешел по на- следству дочери, затем внучке, а потом и нам. Только никакого трепета перед книгой мы не испытывали. В основном, мы читали её, чтобы от души посмеяться над «полезными советами», которые в современном мире смо- трятся дико: «Когда бьют скот, то кровь их подливать под фруктовые деревья». «При каждой кухне не мешает иметь посто- янно одного или двух поросят, которых можно кормить помоями, остатками кореньев, хлеба и проч., но только остерегаться, чтобы не попало им кусков мяса и внутренностей от дичи». «Если случится купить лишний лимон, то чтобы он не высох, надо сохранять его в сырой, холодной воде, чаще её переменяя. Таким образом сохраняются они и в массе». Нине Гиляревской два года. Фотография сделана на Пасху 27 апреля 1902 г.