т о го , послѣдуютъ и во многихъ дру- - . гихъ городахъ Псковской Губерніи , и приготовляютъ уксусъ въ большихъ количествахъ для домашняго ' употребленія. Но возвращеніи моемъ въ С. Пет ер- бургъ испыталъ л самъ сіе средство, и приготовленный мною уксусъ былъ изящнаго вкуса и пріятнаго розоваго цвѣта. Клюкву употреблялъ я разтер- т ую , уксусъ же образовался чрезъ двѣ недѣли. Что касается до пастилы, т о сперва выдавливаютъ чрезъ сито, или прожимаютъ сквозь х о лстину сокъ той ягоды , изъ которой ее приготовлять намѣрены, лотомъ его бьютъ, подмѣшиваютъ къ нему сахару , и паки бьютъ, пока здѣлается густоватъ подобно жидкому киселю, и наконецъ выливаютъ въ формы и сушатъ въ легкомъ жару въ печи. Такимъ образомъ приготовляютъ пастилу изъ всякихъ ягодъ, и = 75
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4