дотьт всякаго рода , извѣстная закваска или кислое свернувшееся молоко отъ телячьяго желудка, высушенный желу докь убитыхъ молодыхъ телятъ, яичный бьлокь, сахаръ , внно и другія средства. Такимъ ооразомь сыворотки , по различію у потребляемыхъ для оьисленія молока средствъ, получаетъ различныя врачеоныя силы, смотря на основанія которыхъ, Врачь предписываешь сей лѣкарственный видь. § 294. Различные роды сыворотокъ означаютъ въ рецептѣ ихъ обыкновенными именами и выписываютъ какъ аптечныя формулы, хотя къ, онымъ причислить ихъ не льзя ; потому что онѣ сохраняются недолго , но вновь каждый разъ должны быть приготовляемы свѣжія. Употребительнѣйшіе виды суть слѣдующіе : t. Кислая, сыворотка. Винокаменная сыворот- ка, Serum lactis cum tartaro paratum. Берутъ полтора фунта коровьяго молока , которое покрайней мѣрѣ за шесть часовъ назадъ выдоено , снимаютъ всѣ сливки и ставятъ въ Горшкѣ или піиглѣ муравленномъ (*) на огонь. Когда начнетъ оно кипѣть, то всыпаютъ въ Него мало помалу два лота виннаго камня, приведеннаго въ порошокъ , даютъ молоку при безпрерывномъ помѣшиваніи кипѣть еще нѣсколько минутъ, потомъ снимаютъ съ огня и мѣшаю тъ до тѣхъ поръ , пока воспослѣдуетъ совершенно© отдѣленіе сыра; тогда процѣживаютъ (*) Муравдь составляютъ большею частію сЪ сурикомЪ ■ли ярью мѣдянкою ; посему сіи вещи растворившись яЪ кислохпахЪ, дѣлаютЪ ихЪ весьма вредными. М у х имЬ
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4