b000002281

11. Уборные при хлебопекарных заведениях должны быть отделены глу­ хими стенами от места нахождения припасов и от изготовления, хранения и продажи продуктов хлебопекарного промысла и должны содержаться в полной чистоте (дополн. к ст. 14 об. п. НКТ 10/Ш 1924 г.). 12. Для закваски ржаного хлеба должно употребляться кислое тесто. Раз­ мачивание хлеба для закваски (так назыв. мочка хлеба) .может быть допущена при соблюдении следующих условий: а) посуда для мочки (кадки и баки) должны стоять на хорошо освещен­ ном месте и закрываться крышками; б) в каждой хлебопекарне, где употребляется мочка хлеба, должны иметься две перемены посуды, при чем каждая перемена должна быть такого размера, чтобы все количество моченого хлеба в ней расходилось без остатков в течение суток; в) посуда, из которой выбран моченый хлеб, должна быть вымыта и в течение следующих суток не должна быть употребляема для мочки; г) употребление для мочки об’едков, а также испортившихся или заваляв­ шихся кусков хлеба, воспрещается. 13. В производстве для изготовления пищевых продуктов не должны быть употребляемы вредные для здоровья вещества, а равно минеральные и каменно­ угольные краски и всякие другие краски, кроме перечисленных в и. 2 цирку­ ляра Наркомздрава от 1411 1925 года № 32 (опублик. в № 14— 15 Инвест. ГИК 1925 года). 14. В местах изготовления продуктов хлебопекарного производства разре­ шается держать запас муки в количестве, не превышающем 2-х суточного рас­ хода в заведении (дополн. к ст. 16 об. н. НКТ 10/Ш 1924 года). П римечание : В местах приготовления и хранения продуктов хлебопекарного промысла воспрещается иметь склады мешков из под муки. Означенные мешки должны быть забираемы из хлебопекарни ежедневно но окончании работ. 15. Хранение в хлебопекарнях кондитерских товаров донускается только в шкафах и витринах (дополн. к ст. 16 об. п. НКТ 1 0 —111 1924 г.). 16. Бумажные мешки, обертку и вообще упаковку для продуктов хлебо­ пекарного промысла дозволяется изготовлять только из чистого, нового, не быв­ шего в употреблении материала. 17. В помещениях для приготовления и хранения хлебопекарного промы­ сла не должно находиться никаких предметов, не имеющих прямой» отношения к промыслу. 18. Прозодежда должна храниться в шкафах отдельно от верхнего платья рабочих (дополн. к ст. 18 об. п. НКТ 10/Ш 1924 г.). 19. Все существующие хлебопекарни должны быть приведены в соответ­ ствие с требованиями ст. 3, 5 и 7 настоящего обязательного постановления в трехмесячный срок со дня его издания. В остальной части обязательное по­ становление подлежит исполнению со дня его опубликования. 20. Наблюдение за исполнением обязательного постановления возлагается на органы санитарного надзора Гуоздравотдела, на Инспекторов Труда и милицию. 21. Лица, виновные в нарушении настоящего обязательного постановления, подлежат ответственности в административном порядке: штрафу до 300 руб. или принудительным работам без содержания под стражей до 3-х месяцев. Ва нару­ шение ст. 13 виновные привлекаются к судебной ответственности но ст. 191 Уголовного Кодекса. Председатель Губиеполкома Воронин. Секретарь ГИК Вечеров. Нюня 22 дня 1925 г.