— 35 — ванны (3 штуки)—прододговатыя, аршііиъ 5 въ длину и 2Д/а въ ніирину; такъ называемый барабанъ—видъ длішной колоды въ 4 арш. длиной, 3/4 арш. шириной н 3/4 арш. глубиной (на днѣ прибито сито изъ волосъ). Надъ колодой^—валъ со іцетками, которыя круясатся и промываютъ муку и отдѣляютъ выжимку, или обторку. Въ терочное проведенъ желобъ, по которому идетъ посредствомъ водокачки вода изъ колодца или рѣчки. ІІроцессъ производства совершается такъ. Картофель валятъ изъ кузова на барабанъ съ палгеами,гдѣ онъразбивается, трется и идетъ въ сито съ водой. Тутъ барабанъ со щетками нромываетъ тертый картофель и гонитъего черезъ сито. Отоюда промытый картофель идетъ въ ванну, гдѣ и стоитъ сутки. Обторка же отъ картофеля идетъ no другой лункѣ въ нарочно для этого приснособленный ящикъ (употребляется для корма скота). Черезъ сутки въ ваннѣ вода отстаивается, на днѣ осан«дается картофельная мука. Воду сливаютъ, а муку лопатами нерекладываютъ въ чанъ для того, чтобы тамъ ее сбить лопатами, смять. Смявши, даютъ опять стоять сутки. На другой день—на верху образуется черная мука, а внизу бѣлая. Черная мука идетъ на винные заводы (къ кн. Голицыну въ Ворончиху по 25 іс. пудъ или пріѣзжающимъ изъ Ростовскаго уѣзда скупщикамъ но 20—25 к.),, а бѣлую, еще не обсушеную везутъ въ с. Ильинское на базаръ, гдѣ продаютъ по 45—60 к. за пудъ, смотря но уронсаю. Изъ четверти картофеля получается бѣлой муки сырой— 2 п., а сухой—1 п. 10 ф., и черной муки фунт. 10. Часто, когда вода илохая, для очищенія бѣлой муки кладутъ въ чанъ на 50 пуд. муки фунта 2 купороснаго масла. Чтобы завести терку, надо не менѣе 300—-400 руб. капитала по такому расчету: терочное зданіе —не менѣе 150—200 p.; нристройка, гдѣ находится приводъ—руб. 50 (срокъ службы этихъ зданій—лѣтъ 10—15, елсегодный ремонтъ—руб. 4—5); 4 ванны—руб. 20—25; 7 чановъ—10 p.; колода съ ситомъ—3 p.; валъ со щетками и др. мелкія принадлежности—руб. 5. (Чаны, ванны, колода— служатъ 3—5 лѣтъ). Всего—238—343 р. Въ день на теркѣ можно смолоть четвертей 13 картофеля. Цѣны картофеля отъ 1 рубля до 2 —В1/! рублей, смотря но урожаю, Трудно учесть доходы хозяина терочнаго заведенія, такъ какъ все завиоитъ отъ цѣны на картофель и муку, нонадо полагать, что въ годъ у него все-таки останется чистаго дохода не менѣе 100—150 рублей. • Хозяевами терочныхъ заведеній являются крестьяне болѣе или менѣе зажиточные: надо и основной капиталъ для обзаведенія и достаточные посѣвы картофеля. Все это—цвѣтъ крестьянства. Среди 73 терочниковъ нѣтъ ни одного безземельнаго, безлошаднагоилибезкоровнаго (см. прил. 7-е). Въ среднемъ на дворъ этихъ промышленниковъ приходится 9 дес. посѣва (есть и съ 20 и 25 дес);'тогдакакъ въ среднемъ по уѣзду крестьянскій дворъ имѣетъ только 5,8 десят. посѣва. По уѣзду на 1 дворъ въ среднемъ приходится 1 лошадь и
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4