33 — Грибная пора длится не долго, всего одну-двѣ недѣли. Лишь въ рѣдкихъ случаяхъ, какъ въ прошломъ 1899 г., І 1^ мѣсяца. Какъ явились грибы, крестьяне оставляютъ свои полевьтя работы и цѣлыми свімьями тянутся въ лѣсъ. Дома остаются лишь. дѣти до 5 лѣтъ, да слабосильные старики и старухи. Правда, совсѣмъ уборку хлѣбовъ не забрасываютъ, но во всякомъ случаѣ сильно оттягиваютъ. Обыкновенно утромъ ужъ не работаютъ, а уходятъ въ лѣсъ, и только съ іюлдня идутъ въ поле. Лѣса здѣсь кругомъ и ходить за грибами дальше чѣмъ за 2—3 версты не приходится. Когда грибовъ много, то берутъ съ собою лошадь съ телѣгой. Какъ много здѣсь грибовъ, можетъ служить показателемъ цифра прошлогодняго урожая. По словамъ члена уѣздной земской управы, мѣстнаго крестьянина Петра Васильевича Тарутина, уже десяткилѣтъ занимающагося скупкой грибовъ, въ одной В. - Ландеховской волости въ прошлый годъ, годъ, правда, очень урожайный, собрали до 1000 пудовъ, на сумму болѣе 15 тыс. руб. Если взять всѣ дворы въ волости, то и тогда на каждый дворъ придется по 7 руб. выручки. Въ хорошій урожай семья въ 3 человѣка (маленькіе ищутъ ещелучше болыпихъ)набираетъгрибовъ неменьшекакъ на 40—45 руб. Въ счетъ этойтысячипудовъ входятъ только ироданныегрибы. А крестьяне много оставляютъ для себя на зиму, особенно, если неурожай огородныхъ овощей—огурцовъ и проч. Вообще же по всему сѣверу Гороховецкаго уѣзда собирается только для продажи около 2 тыс. пуд. 1). Въ прошломъ году, когда было много грибовъ, продавали на мѣстѣ скупщику сушеный грибъ сначала по 60 к., потомъ по 30 к. за фунтъ. Въ третьемъ году—50—80 к. фунтъ. А то бываетъ, что цѣны поднимаются и до 1 р.—1 р. 30 к. Впрочемъ, много цѣна зависитъ отъ отдѣлки гриба. Лучше всего за грибомъ ухаживаютъ въ Н.-Ландехѣ. Тамъ верхняя сторона выходитъ лимоннаго цвѣта, а нижняя—бѣлая, какъ бумага. Намъ приходилось видѣть сушку бѣлыхъ грибовъ въ Суздальскомъ уѣздѣ, и мы удивлялись, почему тамъ крестьяне такъ дешево продаютъ свои грибы, 20—30 к. за фунтъ. Оказывается, что суздальцы не имѣютъ и понятія объ отдѣлкѣ бѣлаго гриба. Они просто кладутъ грибы на жаровню или желѣзный листъ и ставятъ въ иечь. Нѣкоторые подстидаютъ подъ листъ соломы, чтобы не очень изжарились грибы. Грибы выходятъ черные, сморщенные. Здѣсь сушатъ иначе. Въ глиняную плошку насыпаютъпеску, втыкаютъ въ песокъ штукъ 20 лучинокъ, а на каждую лучинку по 1 —3 гриба и ставятъ плошку на ночь въ легкую печь. Если грибы не досохнутъ, то утромъ ихъ кладутъ на печь. Для хорошей отдѣлки надо на лучинку втыкать по 1 грибу, чтобы вытекающій изъ гриба (;окъ не испачкалъ нижнихъ грибовъ. Надо, чтобъ печь была надлежащейтемпературы, а то грибы ^ Сборникъ въ дамять А. С. Гацискаго. Въ вотчинѣ кн. Пожарскаго. 1/4
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4