— 50 — ванны (3 штуки)—продолговатыя, аршинъ 5 въ длину и 2*!|| въ гаирину; такъ называемый барабанъ—видъ длинной колоды въ 4 арш. длиной, 3/4 арш. шириной и 3/4 арш. глубиной (на диѣ прибито сито изъ волосъ). Надъ колодой—валъ со щетками, которыя кружатся и промываютъ муку и отдѣляютъ выжимку, или обторку. Въ терочное проведенъ желобъ, по которому идетъ посредствомъ водокачки вода изъ колодца или рѣчки. Процессъпроизводства совершается такъ. Картофель валятъ изъ кузова на барабаиъ съ палками, гдѣ онъразбивается, трется и идетъ въ сито съ водой. Тутъ барабанъ со щетками промываетъ тертый картофель и гонитъ его черезъ сито. Отсюда промытый картофель идетъ въ ванну, гдѣ и стоитъ сутки. Обторка же отъ картофеля идетъ по другой лункѣ въ нарочно для этого приспособленный ящикъ (употребляется для корма скота). Черезъ сутки въ ваннѣ вода отстаивается, на днѣ осаждается картофельпая мука. Воду сливаютъ, а муку лопатами перекладываютъ въ чанъ для того, чтобы тамъ ее сбить лопатами, смять. Смявши, даютъ опять стоять сутки. Ба другой день—на верху образуется черная мука, а внизу бѣлая. Черная мука идетъ на винные заводы (къ кн. Голицыну въ Ворончиху по 25 к. пудъ или пріѣзжающимъ изъ Ростовскаго уѣзда скупщикамъ по 20—25 к.), а бѣлую, еще не обсушеную везутъ въ с. Ильинское на базаръ, гдѣ продаютъ по 45—60 к. за пудъ, смотря по урожаю. Изъ четверти картофеля получается бѣлой муки сырой— 2 п., а сухой—1 п. 10 фм и черной муки фунт. 10. Часто, когда вода плохая, для очищенія бѣлой муки кладутъ въ чанъ на 50 пуд. муки фунта 2 купороснаго масла. Чтобы завести терку, надо не менѣе 300—400 руб. капитала по такому расчету: терочное зданіе—не менѣе 150—200 p.; пристройка, гдѣ находится приводъ—-руб. 50 (срокъ службы этихъ зданій^-лѣтъ 10—15, ежегодный ремонтъ—руб. 4—5); 4 ванны—руб. 20—25; 7 чановъ—10 p.; колода съ ситомъ—3 p.; валъ со щетками и др. мелкія принадлежности—руб. 5. (Чаны, ванны, колода— елужатъ 3—5 лѣтъ). Всего—238—343 р. Въ день на теркѣ можно смолоть четвертей 13 картофеля. Цѣны картофеля отъ 1 рубля до 2—2^2 рублей, смотря по урожаю. Трудно учесть доходы хозяина терочнаго заведенія, такъ какъ все зависитъ отъ цѣны на картофель и муку, но надо полагать, что въ годъ у него все-таки останется чистаго дохода не менѣе 100—150 рублей. Хозяевами терочныхъ заведеній являются крестьяне болѣе или менѣе зажиточные: надо и основной капиталъ для обзаведенія и достаточные посѣвы картофеля. Все это—цвѣтъ крестьянства. Среди 73 терочниковъ нѣтъ ни одного безземельнаго, безлошаднаго или безкоровнаго (см. прил. 7-е). Въ среднемъ на дворъ этихъ промышленниковъ приходится 9 дес. посѣва (есть и съ 20 и 25 дес), тогда какъ въ среднемъ по уѣзду крестьянскій дворъ имѣетъ только 5,8 десят. посѣва. По уѣзду на 1 дворъ въ среднемъ приходится 1 лошадь и
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4