Питамие крестьямского маселемия. есспорныч должио быть признано положение, что ведьзя улучшить зкизни, не улучшив питания, которое является ва/існейшиифактором жизненного благополучия каждого. Но для того, чтобы поднять уровень народного питания, улучшить его состав, нужно преясде всего изучить потребление населения. Двоякого рода сведсния нуяшо при этом. Прежде всего надо знать ту цель, к которой должно стремиться в дело народного питания. Нужно, следовательно, знать размеры и состав нормального питания человеческого организма, иными слова^и говоря,—нужно знать, в чсм состоит правилыюе питашіс. Во вторых, нужно знать, в каком состоянии находится действительное питание народных маес, как далеко оно от уровня нормального питания и еслиесть существенная разница по сравненшо с нормальным питанием,то в чем эта разница заключается и чем она об'ясняется. Только таким путем мол»іо уяснить недостатки в этой области и наметить пути к улучшению питания народных масс. Материалом, дающии возможность осветить поставленный вопрос, могут служить данные обследованияпитания крестьянского населения нашсй губернии, относящиеся к чстырси момснтам: к осени 1921 года, зиме 1921-22 г., осени 1922 г. и 'зиѵе 1922-23 г. В виду того, что при обследованииобнаруягена разнпца в питанни у отдельных категории семейств (беспосевных, малопосевных, среднепосевных и многопосевных), данные обследования берутся для каждой категории хозяйства особо. ТАБЛИЦА 1. Содержание капорнй в пище, потребпяемой взрослым крастынином в д«нь Группы хозяйств: Время обследования Безпосевные Малопосевные Среднепосевные Многоносевные В октябре 1921 г. » февреле 1922 г. » ноябре 1922 г. » феврале 1923 г. 3531 2165 3100 3145 3713 3081 3674 3556 3879 3298 1 3774 3682 ■• 3552 3299 3983 3662 Из приведенных данных видно: 1) что питаниев хозяйствах многопосевных и среднепосевных в общем обильнее чем в хозяйствах малопосевных и тем более беспосевных; 2) что питание крестьян осенью обильнее, чем зимою; 3>что зима 1921-1922 г. отмечаетея резким понижением питания крестьян, зависящим, повидимому, от предшествующего неурожая. Главнейшими состаьнымн частями пищи являются: белки, лшры и углеводы. Физиологией установлены нормы потребленпя белков, жнров я углеводов. Иормаіышм пптапнемвзрослого мужчнны считаотся такое, прикототором последвий получает в сутки 105 грамм белков, 55 гр. лаіров и 502 грамма углеводов. ТАБЛИЦА 2Количестао усвояемыіс белков, ссдержаіщціся в потребляемой взрослым крестьянином в день пище. Группы хозяйств Время Без Мало- Средне- Много- Без- іі Мало- Средне- Многообследова- посев- посев- іюсев- посев- посев- ПОСеВ- : посев- посевния ные ные ные ные ньге В ные 1 ные ные В граммах %% к норме Октяб. 1921г. 115,9 98.9 101,1 95.0 110,4 94,2 96,3 90.5 Февр. 1922 г 59.13 85.6 90,8 90.6 56.3 81,5 86,5 86,3 Ноябрь . 93.8 92.7 105,4 108,2| 89,3 88,3 100,4 103,0 Февраль , 99,6 • 97.2 97,6 96.6 94,9 92,6 93,0І 92,0 ТАБЛИЦА 3. Иогсичество усвояе-мы^ жмров, содержащигсся в потребпяемой взрослым крестьянином в день пище Группы хозяйств Время обследования БесПОС»1ные Малопосевные Среднепосевные Многопосев. ные Бео посев- • ные Мало- Среднепосев- ' посевные ные Много- , посевное В граммах В %% к норме Октяб. 1921г. Февр 1922 г. Ноябрь „ Февраль , 54,3 18,9 45,1 25,3 39.2 34,8 40,6 49,2 41.0 38,9 45,8 52,2 39,6 42.6 47,0 48,9 96,7 34,4 82,0 46,0 71,3 63,3 75,3 89,5 74,5 70,7 83,3' 94,9 72,0 77,5 85,5 88,9 ТАБЛИЦА 4Копнчество усвояемы^ углеводов, содержащи}(ся в потребляемой взрослым крестьянином в день пище Грунпы хозяйств Время обследования Беспосевные Малопосев ные Среднепосевные Многопосевные Беспосевные ] Малопосевные Среднепосевные Мнвгопосевные В граммах В %% к норме Октяб 1921 г. Февр 1922 г. Ноябрь Февр. 1923 г. 622,9 426.3 560,4 610.4 і 716,7 587,2 711,7 658,2 752,9 624,7 711,2 682,2 681,0 6! 5,3 756,6 686,0 124,і' 84,9 111,6 121,6 142,8 117,0 141,8 131,1 150,0 124,4 141,7 135,9; 135,7 122,6 150.7 136,7 Существенным является вопрос о том, в какой степени питание крестьян (поскольку можно найти освещение этого воироса в данных обследования^ молгпо считать физиологичсски рациональным.
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4