b000001216

836 ВѢОТНИКЪ ВЛАДИМШЖАГО ГУБЕРНСКАГО ЗЕМСТВА. Ш 17. какомъ бы количествѣ туберкулезшй ядъ не находился въ мяс- ныхъ продуктахъ, онъ не уничтожится вліяніемъ желудочнаго сока и безусловно окажетъ вредное вліяніе на здоровье людеЁ. Оиотрѣть на кипяченіе, какъ на средство, прѳдупреждающѳе опасность зараженія, по меньшей мѣрѣ, но отношенію къ тубер- кулезному мясу, врядъ-ли возможно. Изслѣдованія ОЬаитеаи и другихъ доказали, что при тешпературѣ въ +70°, а выше этой температуры при приготовленіи мясныхъ блюдъ, даже жаркаго, рѣдко бываетъ, бациллы туберкулеза, заключенныя въ мясѣ, не уничтожаются, а сохраняютъ свои ядовитыя свойства, Только пол- ное исЕлюченіе изъ потребленія туберкулезныхъ продуктовъ мо- жетъ гарантировать общеетво отъ опасности зараженія бугорчат- кою черезъ цищевыя ередства. Мѣра эта, въ защиту которой выступалъ Земмеръ, за долго еще до открытія специфическаго шиЕроорганизма бугорчатки и установленія идентичности чахотки людей и животныхъ, при современяой постановвѣ вопроса о ту- беркулезѣ является „Conditio sine qua non" правильныхъ санв- тарныхъ мѣропріятій. Но мѣра эта примѣнима лишь въ томъ случаѣ, если въ основу ея войдутъ учреждеаіе ветеринарнаго над- зора за убойными, животяыми и продуЕтами ихъ, а таЕже возмѣ- щеніе убытЕОВъ, связанннхъ съ конфясЕаціей и уничтоженіемъ мяса жешчужно-больныхъ животныхъ. Изъ государствъ Западной Европы первая Франція обратила на это должное вниманіе и ввела цѣлесообразный осшотръ ияса, декретомъ Наподеона I отъ 9-го февраля 1810 года. Съ.тѣхъ поръ, въ болыпихъ и среднихъ городахъ Франціи частныя бойни зашѣнены общественными. За Франціей послѣдовала Бельгія; затѣшъ Англія и другія государ- ства. Въ Пруссіи законъ, касающійся устройства общественныхъ боень и осмотра шяса, послѣдовалъ въ 1868 году. Въ Россіи опредѣленныхъ правилъ и положеній относительно осмотра убой- наго скота и животныхъ продуЕтовъ не существуетъ. * Относя- щіеся еъ сешу заЕоны содержатся въ XIII томѣ Овода Гражд. ЗаЕ. Россійской Имперіи, изданія 1857 года, Уставъ медицинскои полиціи, ен. II, глава 11 статьи: 858. „Мясникаши въ Петербургѣ могутъ быть также только * Иоключая Царства Польскаго, въ которомъ оъ 1844 года введенъ Уставъ ветеринарной лолиціи, коимъ запрещается употреблять въ пищу молоко и мясо туберкулезныхъ животныхъ, при условіяхъ значительнаго распространенія боіѣз- нениаго продѳсса.