b000001213

№ 6. ВѢСТНИІГЬ ВЛАДИМІРСЕАГО ГУЕЁРНСЕАГО ЗЕМСТВА. 255 нельзя получить вполнѣ чиетый бѣлый продуктъ, тавъ какъ прѣс- ная вода растворяетъ ивъ зерна значительное количество клей- ковины темнаго цвѣта, который и еообщается крахмалу. Гораздо лучше для получеаія крахмала выеокаго качества способъ, при которомъ для размягченія игаеницы требуется болѣе продолжи- тельное время и болѣе низкая тешиература. При этомъ ироис- ходитъ броженіе и закиеаніе воды налитой на зерно, образо- вавшіяся еислоты осаждаютъ изъ раствора клейковину и тѣмъ епоеобствуютъ освѣтленін) продукта. Но не сіяотря на преииущества втораго способа дліі полученія свѣтлаго крахмала, способъ этотъ нельзя рекомеядовать Шуйскимъ производителяиъ, потошу что при нѳмъ получается барда гораздо худшаго качества (какъ питательннй матеріалъ), чѣмъ при нынѣ употребдяемомъ способѣ; барда же эта при хорошемъ веденіи дѣла должна составить важ- ный продуктъ производетва и въ умѣлыхъ рукахъ можетъ не только доставить хорошіі кормъ для скота владѣльца, но и служить небезвыгоднымъ продуктомъ для продажи и, такимъ образомъ, удешевить самый крахмалъ и облегчить производите- лямъ конкуреицію, не понижая ихъ дохода. Чтобъ указать на- сколько важенъ продуктъ, которей въ настоящее время нахо- дится на ШуйСЕИхъ фабрикахъ въ пренебреженіи, наномяимъ, что пшеничноѳ зерно состоитъ главнымъ образомъ изъ двухъ частей: елѳйковины и крахмала и первая составляетъ для питанія ор- .таиизмовъ еамую цѣниую часть. На заграничныхъ крахиальныхъ заводахъ ЕлейЕовина, остающаяся, Еакъ побочный продуЕтъ при добываніи крахмала, переработывается въ макароны, а на одномъ значительномъ заводѣ (Леконта) близь Одеесы въ лошадиныя галеты, которыя употреблялись, какъ прѳкрасныі питательный матеріалъ для лошадей и скота, и были во время Восточной войны рекоиендованы для арміи; наконецъ въ Москвѣ въ послѣднее время все болѣе в болѣе входитъ во всеобщее употребленіе для питанія скота сгущеннаяивыеушенная дробинамѣстныхъ пиво- варенныхъ заиодовъ, но своему составу мало чѣмъ отличающаяся отъ пшенично-крахмальной бардн и даже въ питательности усту- пающая ей. Выше было сказано, что барда на заводахъ идетъ въ кормъ скоту, чаетью же загниваѳтъ и, наконецъ, идетъ на удобреніе полей. Причина легкой иорчи барды въ лѣтнее время лежитъ главнымъ образомъ въ изобиліи въ ней воды, которая ІВлайимпрская \ о^ластная кш